鸭掌炖多久 _鸭掌

鸭掌要煮多久？烹饪过程中需要注意什么呢？？

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推荐以下几种：
泡椒鸭掌的做法
鸭掌要清洗几遍，然后沥干水。
开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中。
另做一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用。
鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才入味。
味道不错哟
麻辣鸭掌做法
做法：
1、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟
2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁
4、醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀
5、将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天，中间需要取出拌两三次。
卤鸭掌形状完整，皮软肉酥，味道浓郁醇厚，佐酒小酌的佳肴。大家不妨一试。材料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。调料：料酒、生抽、老抽、糖。做法：1 鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫； 2 炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香； 3 加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里； 4 加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
蚝油鸭掌的制作材料：
主料：鸭掌1000克
调料：味精5克,八角3克,陈皮3克,蚝油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克
【鸭掌炖多久】蚝油鸭掌的做法：
1.先把鸭掌剪去趾甲，即放入开水内滚一滚取出，剥去外皮洗净。
2.将陈皮切成小块状，八角切为小粒，与蚝油鸭掌放入锅内，倾下适量鸡汤，用文火焖半小时左右，再放入味精，临起锅前，把八角，陈皮拣去。
3.将鸭掌取出，放在盘内，再和锅内原卤汁稠少许粟粉（淀粉）打芡，淋在鸭掌上面，另浇上一点熟素油更好。

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15-20分钟。
如果喜欢软糯口感可以煮25-30分钟。鸭掌，别名鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
鸭掌属于鸭肉范畴，从中医角度讲性偏寒凉，对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用。
健康体质，平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质。
辨别鸭掌：筋多，皮厚，无肉为好。知名产区为四川。
###其它资料参考###1、鸭脚炖20分钟才能熟；
2、煮鸭脚的方法：锅中倒入半锅清水，下入鸭脚，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。将鸭脚倒入锅中，翻炒至微黄时，倒入一碗米酒，煮至香味溢出。再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入适量清水，以盖过食材为宜，大火烧开，转小火煮四十分钟，出锅享用即可。
###其它资料参考###煮鸭掌至少要煮一个小时左右。
这样煮出来的鸭掌才会比较软烂，而且也更加的入味。如果我们使用高压锅的话，那么这个时间可以相应的缩短至30分钟到40分钟左右，因为高压锅采用高压的特点，传热比较快，因此用它去煮鸭掌是非常方便快捷的。