参考资料来源：百度百科--西蓝花
###其它资料参考###西兰花用开水烫1分钟就可以了 。
西兰花是一种较嫩的蔬菜，切成2x 4 厘米的块状，很容易焯熟 。把水烧开后放入西兰花，待到再次开锅时开始计时 。如果是直接食用，计时30秒钟后出锅，用油盐调味料拌匀即可食用 。如果还要过油锅爆炒，则水开即可出锅 。煮过头的西兰花其营养成分会被破坏，且口感和色泽都较差 。
扩展资料：
烹饪指导：
1、西蓝花品质柔嫩，纤维少，水分多 。西蓝花主要供西餐配菜或做色拉 。
2、 菜花虽然营养丰富 ， 但常有残留的农药 ， 还容易生菜虫 ， 所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药 。
3、吃的时候要多嚼几次 ， 这样才更有利于营养的吸收 。
4、西蓝花煮后颜色会变的更加鲜艳 ， 但要注意的是，在烫西蓝花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣 。
5、西蓝花焯水后 ， 应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。
参考资料来源：人民网-西兰花有7个保健功效 揭秘西兰花的食用宜忌
百度百科-西蓝花
###其它资料参考###西兰花用开水烫多久可以吃？
焯水时，等水再开锅一分钟左右即可，捞出过凉开水即可 。
西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素 ， 能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性 。所以西兰花不仅具有保健功效 ， 还有很强的促进皮肤年轻化，保持青春不老的作用 。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面 ， 主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克 ， 是菜花的3倍、番茄的4倍 。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富 ， 比同属于十字花科的白菜花高出很多 。西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因 。
西兰花即可凉拌也可白灼 。
凉拌西兰花：
原料：西兰花300克 。胡萝卜100克、蘑菇(鲜蘑)150克 。小葱10克、大蒜（白皮）10克、盐5克、醋5克、香油10克 。
做法：
（1）将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下 ， 摊开，晾凉；
（2）将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下；
（3）切适量的葱丝和蒜末；
（4）将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起 ， 加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用 。
营养特点：凉拌西兰花更有利于营养保存 。西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆 。因此 ， 凉拌或做汤也是很好的选择 。这样还避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利 。
白灼西兰花时的小贴士：
1.鲜酱油代替了盐的用量，量可稍大点 。
2.焯烫西兰花的时候，放点盐，糖，油的作用有三 ， 盐起到底味的作用，糖起到提食材鲜甜味的作用，而油是让食材卖相更亮的作用 。
3.蒜片炸至金黄就要抓紧时间倒入鲜酱油了，如果慢了就有两个不良后果 ， 一是蒜片炸糊苦了，二是鲜酱油炸糊苦咸了 。
4.西兰花焯好后，最好是过一下凉开水，一来保持色泽翠绿，二来保持口感爽脆 。
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