###其它资料参考###油豆腐糯米酿肉
主料main
猪肉馅 100克 油豆腐 200克 糯米 50克2人份
辅料others
油 8克 蚝油4克 水淀粉8克 香菜2克 味极鲜2克 醋2克 姜 2克 蒜4克 生抽4克 料酒8克 葱4克 盐2克
平时很少吃油豆腐，即使吃也是多用于烩菜，其实油豆腐塞肉也是很经典的吃法，吃一个满口过瘾，我们山西的传统年夜饭上，可是看不到它的身影，但是我觉得用酿肉的方法来做，使这道菜更有了新鲜口感，尤其是里面还夹了些糯米 ， 更是比较特别 。
油豆腐酿肉的做法
步骤step
1
猪肉馅里放入葱、姜、蒜 。
步骤step
2
加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘 。然后放些盐、生抽、料酒调匀 。
步骤step
3
油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐 。
步骤step
4
肉馅塞入其中 。
步骤step
5
电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时 。
步骤step
6
将蒜切粒，加入醋、味极鲜、蚝油 。
步骤step
7
倒入锅中，加热后放入水淀粉勾芡 。
步骤step
8
最后将汤汁浇在油豆腐上面，撒上香菜 。
油豆腐酿肉的成品图
油豆腐酿肉的烹饪技巧
技巧tips
1.油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事 。
2.最后的料汁浇上去，可以使之更有味道 。
###其它资料参考### 1、主料：油豆腐10个，肉末100克2、调料：姜3片，生抽15毫升，香油15毫升，耗油15毫升，盐、白糖、白胡椒粉适量，高汤（或水）适量，水淀粉15毫升 ， 香葱1根 。做法：1、炸好的肉腐泡用小勺将上层挖去一个眼，用手指或筷子伸进去挖去内瓤，能酿入更多的肉末 。取出的多余豆腐切碎作馅料 。2、肉末中加入切碎的豆腐末、姜末拌匀，并加入除了白胡椒粉、水淀粉、香葱以外的所有调味料，沿着同个方向搅打上劲，做成肉馅 。3、将肉馅小心的酿入肉腐泡中，不要过于压紧，注意不要酿的过多以免加热膨胀后溢出 。4、蒸锅中加入水烧沸，酿好的豆腐放入碗中或者深盘中，中火蒸5-8分钟，表面的肉末变色定型即可取出 ， 汤汁留用 。5、炒锅中加入高汤，倒入蒸过的豆腐和汤汁 ， 加入盐调味，加盖子用中火焖6分钟 ， 打开盖子转成大火，加入白胡椒粉拌匀后从四周淋上水淀粉勾芡，达到自己喜欢的浓度即可，出锅前撒上葱末 。
###其它资料参考###豆腐泡酿肉做法
主料
猪肉末
300g
豆腐泡
200g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
味精
适量
蛋清
适量
1.猪肉馅中放入生抽料酒 蛋清 盐 油搅拌均匀
2.取一个豆腐泡 中间捅一个洞 放入猪肉馅
3.每一个都放入猪肉馅
4.放入蒸锅中蒸二十分钟左右
5.番茄酱 清水 淀粉 白糖 搅拌均匀
6.锅中放入适量的油 放入调好的料汁 大火收汤 放入蒜苗末
7.浇在蒸好的豆腐泡上 就可以了
文章插图
相关经验推荐
- 豆角配什么肉
- 五香酱牛肉炖多久
- 猪脸肉炒什么菜
- 柚子怎么吃最好 柚子可以怎么吃
- 烤肉饭的肉怎么做好吃吗
- 烤肉羊肉怎么处理
- 鸭子和什么炒好吃 》
- 烤肉自助餐怎么做好吃
- 烤肉自助餐怎么做好吃吗
- 香菇鸡肉蒸饺蒸多久熟