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煮咸花生需要放什么( 四 )

生活百科花生


4.为什么加入少许的白糖呢？
答： 其实这个原因很简单，白糖一方面能够中和八角、香叶、桂皮的味道，防止味道太重，影响食用时的口感；另一方面白糖具有一定的提鲜作用 ， 让花生吃起来味道更加的鲜美 。欢迎大家尝试制作?。?

第一贴 ：新鲜的花生表面的泥土相对比较多，在清洗时一定要洗干净，如果不放心可以多洗几遍，甚至可以把每一个花生单独洗干净 。
第二贴 ：在捏花生时，防止用劲过大，把花生外壳捏碎了 ， 这样煮出来的花生米就会比较咸 ， 轻轻捏一下就可以了 。
第三贴 ：煮熟的花生在关火之后，在汤汁中侵泡，可以让花生吃足汤汁，食用时的口感会好一点 。
第四贴 ：口味偏重的朋友，可以在炖煮花生时放入一些干辣椒 ， 口感会咸中带辣 。

水煮花生确实是一个下就小菜，我自己也喜欢吃，每次吃夜市必点小菜

###其它资料参考###1、把配料与花生放入1000毫升冷水中一起煮；
2、中火烧开，小火慢煮；
3、20分钟后加入盐再煮10分钟；
4、最后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会儿；
5、盛起装盘 。[1]
做法二
诸多吃法中以煮为最佳 。水煮花生是最简单、最科学的吃法 ， 它能完好的保存营养成分，味道非常鲜美 。做法虽然简单，但是要煮的入味儿还是有小窍门的 。只要掌握 ， 就可以在短时间内，做出很入味﹑纯正的农家花生的味道 。
关键技巧就是：把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下 ， 花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候不仅节约时间 ， 而且汤汁的味道就容易的到里面去了 。
原料： 2斤花生，2个八角，2勺盐 ， 1块桂皮 。
步骤：
1、花生用水清洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止；
2、用拇指和食指轻轻按花生前面的一头，使花生壳裂开一个小口子，这样煮的时候容易入味儿 。
3、把处理好的花生 ， 倒进高压锅里面；
4、加水进去，水和花生的比例1：1；
5、放入一块桂皮、两个八角，喜欢口味重的 ， 家里有什么香料都可以放点进去 ， 喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮；
6、放入4勺盐 ， 大概20克 。一斤花生10克盐比较合适；
7、用铲子把花生搅拌一下，使盐与花生混合的比较均匀；
8、盖上盖子煮20分钟，煮熟后不要马上开锅盖 ， 要再焖半小时再开锅盖 。
9、把花生捞出来，控水，就可以吃了 。剩下的继续泡在汁里面，泡的时候越长越入味 。
温馨提示：
1、花生一定要清洗干净，不然就不是盐水花生而是泥巴花生 。
2、煮之前 ， 把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下 ， 花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味 。
3、煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些 。
4、吃不完的花生，要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生的汤，这样花生不会变干而影响口感 。[2]
做法三
主料：新鲜花生 。
辅料：桂皮、花椒、盐 。
步骤：
1、花生倒入盆里，加入适量清水 。反复清洗，直至把花生壳上泥巴洗干净；
2、取出，沥干水分，把沥干水分的花生倒入电压锅中 ， 加入盐；
3、加入花椒、加入桂皮、 再加入清水；
4、加入清水的量要以浸过花生为准，盖上锅盖 ， 压20分钟 。[3]

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