【红烧黄刺鱼】
食材：黄刺鱼，老抽 ， 生抽，葱，姜，蒜
制作方法：
1、锅中放油 ， 倒入葱段，倒入姜片 ， 蒜块，八角 ， 干辣椒，大火爆香
2、加入老抽，生抽 ， 清水，黄骨鱼
3、加入盐 ， 白砂糖，鸡粉，料酒，白胡椒粉
4、搅拌均匀，大火收汁
【清蒸黄刺鱼】
食材：黄刺鱼，姜丝，水豆腐 ， 葱，蒜，生抽，盐，料酒
制作方法：
1、黄刺鱼处理好 放入碗内 放入姜丝 盐 料酒 。
2、抓匀 。
3、碗底铺上水豆腐 放上鱼 。
4、蒸10分钟 。
5、锅底烧油 放入葱 蒜 爆香 。
6、倒入生抽 。
7、淋在鱼上 完成 。
###其它资料参考###很多种做法!火锅先做火锅汤底，不知你是那里人 ， 喜欢辣不是不辣?
先说两种汤底:一辣，把油烧热，放姜、葱、蒜爆香，放豆瓣酱微炒下放水煮开转小火煮6~10钟 。
二不辣 ， 把油烧热，放姜、葱、蒜爆香，可放枸杞子、沙参煮5~10钟 。汤底做好了!
一鱼洗净可就这样放进汤里慢火煮5~6分钟可熟 。注意鱼身易烂!味鲜 。
二也可将洗净的鱼上生粉在油里炸到金黄，在放入汤里煮5分钟 。味鲜、香 。
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