4.锅里放水大火烧开 ， 加入一勺盐准备焯豆腐用，也可以放几片生姜，去豆腥气 。
5.嫩豆腐切成较大的块状，水开后慢慢滑入锅里，转中火煮几分钟，待豆腐较硬点，捞出待用 。
6.猪血也滑入锅里焯水，捞出沥水后待用 。
7.将焯过水的豆腐、猪血、撕好的蘑菇，还有佐料（生姜片、大蒜苗等）一起放在炖锅里，加入适量的盐 。
8.放入大约是材料一半的开水（猪血、豆腐、蘑菇也会出些水的），中火焖炖十几分钟就好了，吃之前撒点胡椒粉去腥提香（寒冷的冬季要时常吃点胡椒驱寒） 。
9.小白菜应在炖菜好了准备出锅前放入，烫熟即可 。
###其它资料参考###猪血烧豆腐
猪血烧豆腐是一道非常下饭的家常菜 ， 做法简单，配上现在的当季蔬菜韭菜味道棒棒的，一吃上根本停不下来 。
用料
猪血适量
豆腐适量
韭菜适量
大蒜适量
老姜适量
猪血烧豆腐的做法
豆腐打成块，猪血砍成块（猪血不能用切的，切的表面会不光滑甚至切坏） ， 老姜和大蒜分别拍一下剁成姜末、蒜末，有豆豉的朋友再加一点永川豆豉 ， 稍微剁一下；韭菜切成段 。
锅里烧上水，加适量的盐 ， 水开之后加适量的盐，焯2-3分钟把豆腐捞出来 。再在锅里烧上适量的水，凉水下入血旺，加一点料酒 ， 水开之后再焯1分钟左右，然后把血旺捞出来空水 。
锅里倒适量的油，先下入干辣椒和花椒然后马上下入豆瓣酱 ， 把豆瓣酱炒香炒出红油，再下入剁好的豆豉、姜末蒜末，所有材料小火炒香 。
所有材料炒香之后加水 ， 加水之后先下入豆腐，再加适量的生抽酱油 。豆腐烧了2分钟左右再下入猪血 ， 加一点白糖、少许鸡精或者味精（不喜勿加）、少许陈醋，继续烧上2分钟让豆腐和血旺充分入味 。
勾芡，分三次下水芡粉，下入韭菜赶紧推几下 ， 出锅之前淋上一点明油，可以让勾芡之后的汤汁看起来更加明亮，然后出锅装盘 。
小贴士
【猪血豆腐这么做放什么】1、焯豆腐时加盐能改变水的密度，能让豆腐里面带豆腥味的水排出 。2、我们这的猪血制作过程中会加入一点盐，不然猪血不定型 。所以猪血里带一股咸味 ， 我们先把豆腐烧入味一些再下入猪血就不会导致猪血太咸 。3、豆腐和血旺含水分，第一次下锅感觉这个水汁已经很粘稠了，但是还是会继续出水过一会就就不浓稠了 ， 所以要分三次下芡汁 。4、豆腐的选择大家根据自己喜好选择嫩豆腐或者老豆腐 。5、大家可以根据自己喜好加入泡椒，加入泡椒口味更好 。
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