11、开小火，慢慢炒匀后出锅 。
做法四
主料
新鲜河粉600克、瘦肉100克、鸡蛋2个、红葱头4瓣、胡萝卜适量、芽菜适量、葱适量 。
做法
1、瘦肉切丝用油盐抓拌均匀 。黄瓜刷洗干净后切丝 。胡萝卜削皮后切丝 。豆芽摘去根部，清洗干净沥干水分 。鸡蛋煎熟后切成蛋丝 。调味汁用小碗调好 。
2、热油锅，倒进肉丝，大火滑炒至变白即盛出备用 。
3、重新热油锅，倒进胡萝卜丝煸炒至软身 。
4、加入黄瓜丝，煸炒至黄瓜断生盛起备用 。
5、锅里倒进比较多的油，端起锅转一圈，让整个锅都过一遍油，再把多余的油倒出，留下适量在锅里 ， 放进红葱头炒出香味 。
6、倒进河粉 ， 利用筷子来翻炒 。
7、入芽菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、肉丝一起煸炒 。
8、倒入调味料 ， 翻炒均匀 。
9、加入葱段，翻炒均匀 。
10、试味，如果不够咸的可以再淋点生抽 。
做法五
材料
河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精 。
做法
1、河粉用温水浸泡 。
2、将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块 ， 盛起备用 。
3、姜洗净切丝，蒜苗切段 。
4、锅内放底油，可稍放多些，油烧热后 ， 放入姜丝炒出香味后 。
5、加洋葱，放入河粉 ， 大火翻炒 。用筷子将粉划散 。
6、放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀 。
7、放入鸡精炒匀，炒河粉完成 。...
炒河粉如何炒好吃 ， ？简单的，
一般的家庭不行，必须要大火猛炒，不需要太多调味料，有点盐，鸡精就可以了
河粉怎么炒好吃啊 ?
炒河粉:
小白菜、肉丝、冬笋丝(要先单独煸透),香菇丝 。
大火，先炒肉丝，熟 ， 加白菜，变色 ， 加冬笋丝香菇，炒几下，加河粉炒几下 ， 拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒 ， 一手拿双筷子把河粉抖松 ， 河粉和作料尽量拌匀 ， 白菜不能黄 。
备注:1吃河粉的时候加点上好的醋 。
2里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油 ， 再拌匀 。
炒河粉的做法一
食谱配料：
河粉3片，绿豆芽75克，牛肉150克，葱2根，酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，色拉油1大匙，芡汁半大匙 ， 盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水半杯 。
制作方法：
1.牛肉切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙 ， 腌20分钟；
2.绿豆芽摘净头尾，洗净备用，葱切小段 ， 河粉切条；
3.先用5大匙油将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出；
4.以余油炒香葱段，再放入酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯，烧开；
5.放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀盛出，炒河粉即成 。[吃地带]
烹调技巧：
炒河粉为了避免翻炒时断裂，一定要先将调味料炒匀，再放入拌炒，动作要轻，不要炒太碎 。
炒河粉的做法二
食谱配料：
熟鸡胸肉1/2副，韭菜20公克 ， 豆芽菜30公克，虾仁60公克，河粉300公克，蛋2个 ， 辣椒片少许，蒜泥1小匙，甜酱油2小匙，咸酱油2小匙 。
制作方法：
1.将鸡胸肉撕成粗丝，豆芽菜洗净，韭菜洗净切段，备用；
2.起油锅，用大火爆香蒜泥，加入鸡肉丝、虾仁快炒，再放入河粉、辣椒片、韭菜及咸、甜酱油，翻炒数下；
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