做法二：
夜市炒河粉
食材
主料河粉1000g
辅料鸡蛋3个肉末100g肉饼100g火腿肠60g猪油适量盐适量生抽适量胡椒粉适量豆芽200g
步骤
1.肉饼切小条，火腿肠切片 。
2.鸡蛋3个打成蛋液待用 。
3.豆芽摘洗干净待用 。
4.炒锅下油，下肉末划开炒散至变色 。
5.下切好的肉饼和火腿肠略炒 。
6.炒好的食材拨至锅边，倒入蛋液 。
7.快炒至蛋液熟后盛起 。
8.炒锅另下油，倒入豆芽翻炒 。
9.倒入起前炒好的食材 ， 加盐，胡椒粉和生抽调味 。
10.倒入河粉 。
11.开小火，慢慢炒匀后出锅 。
小贴士
在第九步 ， 调味的时候应该比平时炒菜略咸一点 。
河粉怎么炒才能好吃
青椒青行椒肉丝炒，味道爽歪歪！
炒河粉怎么炒才好吃，最好是广东师傅回答
广式家常炒河粉的做法
切葱花 ， 打鸡蛋
墨鱼丸（花枝丸）个人比较喜欢 ， 有口感，又不像牛肉丸那么腻 。
墨鱼丸切好下锅炒 ， 本身就有味道，只需要少少许盐就可 。炒到金黄就可以起锅了 。
加个题外话，其实应该是炒猪肉或者牛肉的 。但是楼主牛肉嫌太难把握，瘦肉又不喜欢吃，而且为了健康能少吃猪肉就不吃 。
鸡蛋下锅煎，金黄金黄的 。煎好铲起来，快炒好之后再下过 ， 就不会和河粉糊在一起 ， 糊在一起口感和美感都不好 。
河粉下过翻炒 。
油要多点，要有筷子和铲子不停翻炒 。
然后下一点盐 ， 加很多酱油 。
快炒好将墨鱼丸和鸡蛋葱花都放进去 ， 在均匀混合炒好，葱花焉了就可以起锅 。
然后就是一盆香喷喷的广式炒家常炒河粉了 。
大排档炒河粉怎样炒好吃
素鲜蔬炒河粉好吃
做法：炒口味：咸鲜味难度：初中水平人数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟
主料河粉：400克辅料鲜香菇：3朵圣女果：10个鸡蛋：1个荷兰豆：20片调料细香葱：2棵蠔油：2大匙香油：1小匙高汤：40毫升黑胡椒粉：1/8小匙白胡椒粉：1/4小匙食盐：1/8小匙色拉油：适量
1,荷兰豆洗净后摘除头尾硬丝，新鲜香菇洗净去蒂后切丝 ， 小西红柿洗净去蒂
2,鸡蛋液打散 ， 放入有1小匙色拉油的煎锅中煎成薄蛋皮
3,将煎好的鸡蛋饼切丝备用
4,油锅加入微量色拉油，入小西红柿中小火煎软出汁后加入香菇 ， 荷兰豆拌炒软，洒黑胡椒、盐关火拌炒离锅
5,炒锅开中火后放入河粉，淋入蠔油、海带高汤，用筷子轻轻翻炒炒散，河粉明显软化后洒干葱花
6,确认收汁后关火，即刻加入白胡椒粉、香油筷子翻拌均匀后入盘中，炒好的河粉上铺上炒好的素菜、蛋丝完成
怎样炒河粉最好吃？
小白菜、肉丝、香菇丝 。大火 ， 先炒肉丝，熟 ， 加白菜，变色，加香菇，炒几下，加河粉炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒 ， 一手拿双筷子把河粉抖松 ， 河粉和作料尽量拌匀，白菜不能黄 。备注：1 吃炒粉的时候也可以加点上好的醋 。2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀 ， 加一点油，再拌匀 。
###其它资料参考###一般就是河粉和一些辅料，再加上各种调味品 。
炒河粉的基础步骤如下：
1、将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙 ， 将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里 。
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