3.再将蛋打散从锅边淋入，待蛋变熟后加入豆芽菜，翻炒均匀盛盘，炒河粉即成 。
炒河粉的做法三
食谱配料：
河粉300克，牛肉50克，芽菜100克，老抽、味精、生抽、糖各适量混合调成汁 。
制作方法：
1.先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后 ， 起锅待用；
2.然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后出锅上碟，炒河粉即成 。
炒河粉的做法四
食谱配料：
河粉，牛肉，鸭蛋，银芽，韭菜，油，调味料 。
制作方法：
1.把牛肉洗净抹干水切丝、加腌料拌匀，河粉发松 ， 银芽洗净、滴干水；
2.炒锅下油二汤匙，放入肉丝炒熟，盛入罩篱去水分；
3.炒锅下油三汤匙，放下银芽炒两下，加入河粉炒匀 ， 再下鸭蛋炒熟，然后加入调味料炒匀 ， 最后加入韭菜、肉丝炒匀上碟，炒河粉即成 。
温馨提示：
喜欢辣的话可以加辣椒粉或新鲜辣椒 ， 另外加点鱼露会更鲜美 。
炒河粉的做法五
食谱配料：
河粉250克，辣椒1个 ， 豆芽菜100克，豆豉10克，糖、盐、胡椒、深色酱油各适量 。
制作方法：
1.河粉切宽条，豆豉和辣椒切碎；
2.锅内入油 ， 爆香豆豉和辣椒，先入河粉和糖、盐、胡椒、酱油略炒 ， 再放入豆芽菜炒匀，炒河粉即成 。
烹调技巧：
河粉可以切成自己想要的宽度，炒的时候不要加水 。...
炒河粉的做法，炒河粉怎么做好吃，炒河粉的家常做法
炒河粉
炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎 。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动 ， 这样炒成的河粉就不至于断或碎了 。
炒河粉时，加入绿豆芽同炒 ， 河粉就不会粘锅 。
炒河粉的基础步骤如下：
1、将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热 ， 水份适度，即可将河粉盛在碟里 。
2、另起锅炒肉、菜 。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了 。
这里介绍几款典型的河粉菜谱 。读者领会后 ， 灵活变通 。一定会烹饪出具有广东特色，味道鲜美的河粉 。
滑炒河粉
原料：河粉500克 ， 猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段 。
腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙 。
芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙 ， 麻油，胡椒粉少许 ， 糖1/4茶匙，生粉一汤匙 。
制作过程：
1、洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟，放入沸水中灼至半熟挥起，沥干水份 。（保留沸水，灼菜心用） 。
2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水 。
3、将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀 。
4、往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水乾，将河粉盛在碟里 。
5、锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀 。铺在河粉上即成 。
注：生抽是浅色酱油，老抽是浓色酱油，生粉是太白粉，是一种淀粉 。勾芡：是由干淀粉加水调和而成的粉，称为水淀粉 。勾芡就是菜肴接近煮熟时，将调好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形 。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等原材料熬煮而成 。
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