今天我家就用自己手剥的河虾仁与鸡头米一起炒了，河虾仁鲜，鸡头米Q，只需一点盐调味，就能在家轻松搞定酒店里的百元大菜 。而自己在家做，成本能省下一大半 。这道菜属于功夫菜，吃的就是功夫，手剥河虾仁是非常费时间的，在外面饭店那都是人工费都要算钱的！
【鸡头米炒河虾仁】
主料：手剥河虾仁150克、鸡头米100克、甜豆25克；
辅料：稻米油、料酒、白胡椒粉、盐、干淀粉；
做法：1、自己手剥的河虾仁 ， 放入碗里加点料酒、白胡椒粉、盐和干淀粉拌匀；
2、买回的新鲜鸡头米，用清水洗净；
3、准备好的虾仁、鸡头米和甜豆；
4、锅中煮沸水，先放入鸡头米煮半分钟，再加入甜豆煮半分钟即可捞出沥干水分备用；
5、炒锅中倒入适量稻米油，加热后加入腌制好的虾仁，炒至变色即可盛出；
6、这是准备好的虾仁和鸡头米、甜豆；
7、另起油锅，倒入鸡头米和甜豆翻炒均匀；
8、先加点盐调味，翻炒均匀；
9、接着放入炒过的虾仁，快速翻炒均匀；
10、最后淋入湿淀粉勾芡，快速拌匀即可；
11、出锅装盘；
###其它资料参考### 鸡头米，人们最常见的做法就是与银耳等一起搭配炖煮，但是有人却发现炖煮依旧煮不烂或是很难煮熟透 。那么，鸡头米怎么煮？鸡头米做法有哪些？
鸡头米怎么煮将鸡斗米在水中浸泡48小时，留用 。将老鸭肉、瘦猪肉过开水，除去血腥味 。过完水的鸭肉猪肉放冷水冲洗 。将鸭肉、猪肉、火腿肉切丁备用 。
将侵泡好的鸡斗米，老鸭肉丁、猪肉丁、火腿丁、冰糖放在锅里大火三分钟 。待水开后，打入鸡蛋花 。调至小火，慢炖 。半小时后停火 。闷2分钟出锅即可 。
注意事项：
鸡斗米浸泡的时间一定要够长，否则煮不烂 。
鸡头米做法有哪些桂花糖水鸡头米
做法：先把鸡头米泡洗干净，然后把冰糖熬成糖水 ， 混着清水一并烧开，放入鲜鸡头米煮开后1-3分钟取出，撒上一小撮干桂花 。汤带着沁人的清香 ， 嚼着鸡头米“韧纠纠”的，这道最传统的桂花糖水鸡头米也是最受推崇的鸡头米做法 。
鸡头米红枣银耳汤
做法：先把干银耳洗净泡发后，撕成小朵 ， 放中砂锅中加水煮开，转小火煮30分钟 。然后把无核红枣洗干净放入锅中继续煮20分钟，等到银耳煮至软糯，最后将鲜鸡头米放入，再煮2-3分钟就完成啦 。
虾仁炒鸡头米
做法：先将虾仁漂净，加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆 。然后把虾仁和鸡头米放在一起爆炒即可，可以酌情加点自己喜欢的蔬菜 ， 最后勾芡就好 。
红菱鸡头米
做法：先把鲜水红菱去壳，菱肉一切为二待用 。然后往锅里加入清水，烧开后再放入红菱肉、鸡头米 ， 一旦煮开就把鸡头米和红菱肉拿出来 。最后在锅内倒橄榄油放红菱肉、鸡头米，加盐、鸡精、高汤，翻炒片刻 ， 勾芡翻匀，就能出锅装盆 。
鸡头米排骨汤
做法：先把肋排洗干净，腌制一小时 。然后放入锅中，加上清水煲滚，接着放入鸡头米 ， 大火煲滚后转小火再煲半个小时，最后出锅时加上点蚝油调味即可 。
山药薏仁鸡头米粥
做法：先把山药去皮、切成小块，浸在水中防止变黑 。然后锅中适量水烧开，放入薏米、芡实、大米 。接着大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂 。最后放入山药块、枸杞，煮约10分钟即可 。
鸡头米的适用人群一般人群均可食用
【鸡头米甜汤怎么做】
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