剥板栗放入锅里面用冷水煮15分钟，然后加入小勺盐等锅开就可以熄火了 。这个时候的板栗也非常好剥，只要用指甲轻轻的一刮，然后板栗的皮就能够扒下来了 。大家在扒皮的过程中一定要注意不要扒的稀碎，否则煮到锅里面就不好看了 。
###其它资料参考###制作板栗烧鸡所需食材：
琵琶腿3只、板栗适量、大葱、生姜、花雕酒、冰糖、蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖
制作步骤：
第一步：生板栗去壳儿备用；琵琶腿改刀切成大块，然后把剁好的鸡肉放入清水里面清洗干净；用冰糖炒点糖色备用 。
第二步：锅中加入清水 ， 把鸡肉冷水下锅焯水 ， 再加入姜片、葱段和花雕酒去腥 。大火烧开后打去浮沫，然后用漏勺把鸡肉捞出来，控干水分备用 。
第三步：把锅充分烧热加入适量食用油 ， 下入姜片和葱段煸炒出香味后，下入焯好水的鸡肉 ， 再加入小半勺糖色，煸炒至鸡肉上色 。
第四步：往锅中加入适量清水，放入剥好的板栗，再加入少许蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖调味上色，用勺子搅动均匀后大火烧开 。
第五步：大火烧开之后，盖上锅盖，转中小火炖煮20分钟，把鸡肉炖至软烂入味；然后开大火把汤汁收浓稠，再挑出锅中的葱段和姜片不要，最后出锅装盘，再撒上少许葱花点缀即可开吃 。
制作关键点：
如果是买的冷冻的鸡肉，最好都焯一下水去腥；如果是买的现杀活鸡，清洗干净后可以直接下锅煸炒 ， 不需要焯水 ， 这样鸡肉更鲜 。
板栗和鸡肉也算是黄金搭档了 ， 趁着栗子上市的季节，赶快大显身手尝试一下吧！鸡肉多汁又嫩滑，板栗充分吸收了汤汁，软糯可口，这道菜可是秋季不容错过的美食呢！
秋天的季节正好是板栗大量上市的季节 ， 这个时候的板栗粉嫩香甜软糯 ， 特别地好吃，不管是生吃还是炒着吃，甚至是炖汤 ， 都相当的?不错 。其实板栗除了以上吃法之外，还有一种吃法，那就是和鸡一起炖着吃 。
其实板栗加鸡肉一起炖就是天生一对，秋天的季节做上这么一道菜用来进补再合适不过了！今天我是用的乌鸡和板栗一起烧的，从营养价值上来讲 ， 乌鸡的营养远远高于普通鸡，它具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用同时吃起来肉质比普通鸡更细嫩 。而板栗营养同样丰富，可以健脾胃补气血 ， 所以它们一起做成菜，再合适不过了，你要是喜欢的话，就试一试吧！下面介绍制作方法 。
——【板栗烧乌鸡肉】——
【制作主料】：乌鸡半只、板栗半斤
【制作调料】：生姜1块、大蒜半头、大葱1根、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺、干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先来处理板栗，将新鲜板栗一面划上十字刀 ， 锅里加水煮开，将板栗倒进锅内，煮三分钟 ， 时间到了关火，趁热把板栗的壳去掉装盘备用 。
【步骤二】：把乌鸡简单冲洗一下，然后剁成大小适中的块 ， 装盘备用 。
【步骤三】：生姜切成片、大葱成切成段、大蒜切成片，然后装盘，再放入干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块备用 。
【步骤四】：锅中添水 ， 把鸡肉冷水下锅，依次放入几片生姜、大葱和1勺料酒，大火烧开煮3分钟，把鸡肉的血水炒掉 。
【步骤五】：鸡肉焯完水捞出来，用清水冲洗几遍，把鸡肉的血水和浮沫清洗干净，捞出来把水沥干备用 。
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