锅里重新添水，水的量没过鸡蛋就可以，加入2个八角，2个桂皮，2片香叶，一小撮小茴香 ， 大火煮上15分钟 。时间到了后放入80克老抽，150克生抽，60克红糖，2勺精盐，煮上5分钟，煮出调料的香味 。
接着下入鸡蛋，中火煮20分钟，煮好后捞出来放在通风的地方，让鸡蛋吹吹风，这一步很关键，也是鸡蛋皮Q弹的原因之一，吹好后再放入锅里煮20分钟 ， 反复3次就可以了 。如果没有风的话，可以借助风扇 。
很多小伙伴可能没有那么多时间 ， 那就干脆直接在料汁里浸泡一晚上吧 。
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说到鸡蛋，相信大家都再熟悉不过了，基本都是从小吃到大的吧，不知道大家吃鸡蛋都喜欢怎么吃呢？其实?。?鸡蛋的吃法特别的多，我们都知道鸡蛋的营养丰富，蛋白质高，那么正确的烹饪方式，可以使鸡蛋保留营养，又可以美味下饭，是再好不过的！
做法1：苦瓜炒鸡蛋
准备食材如下：鸡蛋2个，苦瓜1根，鸡精1茶匙，香葱末少许，盐1茶匙，油适量
具体做法如下：将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散，苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤 ， 切成薄片 ， 姜、蒜洗净，切成末备用，锅中烧开水 ， 将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用，锅中放油烧至七成热时 ， 将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出，锅中重新放油烧至五成热，先将香葱末放入爆香 。将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟 ， 放入盐、鸡精调味，搅拌均匀，最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出！
做法2：番茄炒蛋
准备食材如下：西红柿2个，鸡蛋2个，植物油2大勺 ， 食盐1茶匙 ， 白糖1汤匙
具体做法如下：番茄洗净后，切片，建议把番茄切?。闯隼椿岜冉虾贸?，鸡蛋先用水冲洗干净，再磕进碗里，蛋液里调入适量盐，打散备用，炒锅烧热后 ， 倒入适量油烧热 ， 油锅烧热后转小火，倒入蛋液 ， 将凝固的蛋液，用铲子或筷子将蛋液迅速地捣成小块，放入番茄块，转大火，调入适量盐、白糖 ， 翻炒均匀，番茄鸡蛋炒熟后，关火 ， 出锅，装盘！
做法3：蒸水蛋
准备食材如下：鸡蛋1个，食盐1/4茶匙，生抽1汤匙，芝麻油1茶匙，水适量，小葱1根
具体做法如下：将鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐，充分地搅匀成蛋液 ， 加入温开水 ， 温开水的用量为蛋液的1.5倍左右，再次充分搅匀，将蛋液用一个网格很密的漏勺过滤，滤出泡沫，倒蛋液的时候，动作要轻，不要高高地将蛋液倒下 ， 这样容易再次起泡沫，再用小勺子将过滤后蛋液表面的小泡沫舀净，然后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔防止在蒸的时候保鲜膜爆裂，蒸锅内的水烧开 ， 放入蛋液，盖盖，中小火，蒸约10分钟 ， 关火后不开盖再焖几分钟，将生抽与芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最后放入葱花即可，如果觉得生抽的味道太浓，可用少量的凉开水稀释一下！
做法4：秋葵炒蛋
准备食材如下：鸡蛋150克 ， 食盐1茶匙，油适量 ， 黄酒适量
具体做法如下：秋葵洗净，把两头切掉 ， 切成小片 ， 鸡蛋打匀，加少许盐及黄酒，起锅加油烧热，加入秋葵，拌炒一下 ， 加入鸡蛋，拌炒，加少许盐调味即可 。
做法5：葱花鸡蛋饼
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