倒法：不能一整碗咕噜倒入，而是要垂直成一条细线 ， 转圈缓缓倒入，让鸡蛋液均匀铺在水面上，成型快，过几秒用勺子顺着一个方向搅拌转圈，好看的蛋花汤就呈现了 。注意鸡蛋液倒进去，不要立刻搅拌，不然全烂了 。
###其它资料参考###为什么餐厅和家长食堂吃的蛋花汤清澈透明，蛋花像柳絮一样浮在汤里经常用勺子喂却抓不到 。但是不管家里怎么做蛋花汤上面都有一些浮沫汤里的蛋花也破了，有时候做不好还是浑浊的 。从这一点来说才知道做这样的鸡蛋汤并不难 。问题是它出现在煮汤的火上 。制作汤底清亮蛋花自然流淌的蛋羹，关键在于放蛋液的时机 。经常在烧开水后用开水把鸡蛋扔进去 。然而这是汤浑浊的主要原因 。
正确的做法是烧开水后关火，然后将鸡蛋部分打散成蛋清和蛋黄没有完全融合的蛋液然后慢慢形成一条细线将蛋液围成一圈倒入汤锅中，这样蛋液在热水中自然凝固 ， 无需搅拌 。等待两三分钟后蛋花基本成型，再搅拌均匀即可 。如果悬浮效果比较好那就要把鸡蛋汤勾芡一下 。水烧开后关小火然后倒入水淀粉，慢慢搅拌使汤汁变稠 。
当酱汁和汤汁完全混合均匀后边搅拌边慢慢倒入蛋液这样拉出来的蛋花就被细细的切丝均匀的悬浮在汤汁中 ， 汤汁光滑透亮非常漂亮 。很多人在家煮鸡蛋汤会遇到两个问题 。一是因为温度不够汤是浑浊的 。第二种是因为水温太高或者不搅拌鸡蛋成团不散 。其实原因很简单因为水温不够热 。蛋液倒入后不会立即凝固，汤汁会变浑浊还会散发腥味 。反之水温过高水大开时蛋液会倒入蛋液会立即被冲走，变成小碎花 。
还有一整碗蛋液倒进去不注意搅拌形成一坨 。做鸡蛋汤如何摊鸡蛋保持汤汁浑浊 。有很多方法可以教你一些特别实用的蛋花汤比如紫菜蛋花汤番茄蛋花汤黄瓜蛋花汤等等 。紫菜蛋花汤是怎么让鸡蛋打散汤不浑浊的 。紫菜蛋花汤最简单只有水虾皮紫菜鸡蛋葱花盐和香油 。这说明所有的蛋花汤都是清淡的所用的材料应该只是小而不复杂 。做鸡蛋汤如何摊鸡蛋保持汤汁浑浊 。
水烧开后关火将鸡蛋打入碗中搅拌均匀关火等开水平息 。立即将蛋液均匀倒入汤中半分钟后鸡蛋凝结成花 。这是清蛋开花的关键重复所有带蛋花的汤在关火煮的时候一定要用蛋液均匀浸泡 ， 然后沿着面汤匀速浸泡 。那就不能有躁动 。蛋花凝固半分钟后才能搅拌汤变成汤 。将紫菜虾皮葱花和盐放入汤锅中倒入蛋花汤半分钟后紫菜散开用香油加香 。
###其它资料参考###主要的是在下入蛋液时的操作，1）蛋液中加入少许的水淀粉（用量等同于食盐用量即可），并要将其与蛋液搅打均匀；2）要将蛋液倒在锅中汤汁有滚开冒泡的地方；3）不要马上搅动蛋液和汤汁；4）稍等蛋液凝固便可慢慢推动汤汁 。经过上面的操，作您将会品尝到令自己满意的蛋花汤哦 。
###其它资料参考###当你在家做鸡蛋汤时，有两个问题 。汤混浊了 。天气不够暖和 。这是鸡蛋牙线 。它们不会分开，因为水太热或没有搅拌 。鸡蛋汤味道鲜美，营养可口，蛋汤的做法也有很多种 ， 西红柿鸡蛋汤、酸味鸡蛋汤、黄瓜肉鸡鸡蛋汤等等都很好，我要把鸡蛋汤里的鸡蛋弄出来 ， 汤不要混浊，鸡蛋要充分分级均匀，把里面的蛋液泡干净 ， 不要搅拌后加入鸡蛋混合物等 。
经常吃鸡蛋是我们的生活，味道鲜美 ， 营养美味，鸡蛋汤是每个家庭都会做的一道汤，味道鲜美，营养丰富，好看又好吃 ， 我家吃米饭、面条，涉及一碗鸡蛋汤 ， 鸡蛋汤虽然简单，掌握技巧使鸡蛋汤看起来不会浑浊，下面介绍一下如何制作鸡蛋汤而不让鸡蛋散开 。想让蛋汤铺开时汤不浑浊，要掌握添加蛋液的时间，必须等到水沸腾后再添加蛋液，蛋液不要直接倒入锅中，用勺子将蛋液倒入锅中 ， 或沿锅一圈一圈，不要将鸡蛋热倒在一个地方 。
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