2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能
3.黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压 ， 减轻血管脆性，防止血管破裂和止血
4.黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效
5.黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效 。黑米补充信息：黑米粥若不煮烂 ， 不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此 。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米 。
黑米适合人群：一般人群均可食用
1.适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用
2.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养 。黑米食疗作用：黑米味甘、性温
有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用
特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用 。黑米做法指导：1.黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹 ， 不易煮烂，故黑米应浸泡一夜再煮
2.黑籼米粘性较小，必要时须与糯米配用黑糯米粘性与糯米相同，烹煮时可添加适量普通米来调节粘度
3.黑米可直接用于煮粥、做饭，也可与其他原料配合制作 。
###其它资料参考###1、糯米珍珠丸子
材料：肉糜半斤，嫩藕1节，葱花少许，咸鸭蛋6个，糯米2把 ， 胡椒粉少许 。
做法：肉糜半斤，嫩藕1节（切细碎状），葱花少许 ， 咸鸭蛋6个，取黄待用 ；糯米2把，温水泡约1小时以上沥干待用 ；肉糜放胡椒粉少许，加少许盐 ， 少许料酒及藕丁，葱花搅拌上劲；用肉糜裹好蛋黄（裹时记得手上沾点水，这样不沾手）；把一个个丸子蘸上泡好的糯米，就成了一个个珍珠丸子 ；上笼蒸约20分钟 。
2、芒果白雪黑糯米
材料：芒果1个、黑糯米100克、芒果冰激凌50克、椰浆150ML、淡奶油30ML、细砂糖25克 。
黑糯米提前浸泡2小时以上，加入细砂糖 。加水没过黑糯米3厘米 ， 电饭锅按下煮饭键，煮至按键跳起后待三分钟后重按一下，再跳起后黑糯米饭煮好 。黑糯米饭凉后，用手蘸点水，搓成圆球 。冰激凌和椰浆 ， 牛奶混合，用搅拌机打出现泡沫 。轻轻倒入甜品碗里，并将泡沫轻铺在表面 。芒果对剖切成两片，连皮切出网状纹路，轻轻一掰呈现菠萝形花纹 。将芒果摆在碗中即可 。
3、黑糯米粽子
材料：黑糯米；白糯米；棉绳；处理好的粽叶 。
黑糯米因为粘性不足，所以要加白糯米增加粘性，添加的量随意，我用的白糯米与黑糯米约1：1的量 。黑糯米洗净，浸泡4小时 。白糯米洗净浸泡4小时 。将白糯米与黑糯米混合备用 。取3—4张处理好的粽叶，卷成漏斗状，放上糯米，直到与漏斗边缘齐平 。包成粽子 。将粽子放入煮锅中，放足量的冷水，大火烧开 ， 转小火煮1.5小时即可，关火后不要急于拿出粽子，继续焖1、2个小时更好 。
4、黑糯米荔枝扣
黑糯米提前6小时用水泡上，泡好的黑米中加入大米，加适量的水，就是平时蒸米饭时加水的量即可米 。上笼蒸30分钟，蒸好后晾凉备用 。荔枝去皮去核，这种荔枝是真好吃，核也特别?。亲稣飧霾司拖缘煤颂×? ，和豌豆放一起 ， 还没有豌豆大 。在荔枝的里面稍微放两粒蒸好的米 ， 主要是让米粘住豌豆 。再把豌豆放里面 。豌豆的那个面朝下，摆放到碗里 。蒸好的米填进去，要把所有的空隙都填满，用勺子稍微压实一下 。倒扣在盘中，拿掉碗 。淋上玫瑰酱即可上桌享用 。
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