3.锅内多烧一些油，把油温升至五成热，掌握不好油温的可以用筷子试一下 ， 筷子周围都是小气泡时就可以了 。
4.把花生米倒入锅中，先开中火炸2分钟，把里面的水分炸干，炸至油面没有水汽冒出，转为小火继续炸2分钟，经常用勺子翻动 。
5、把花生炸酥、炸透，花生炸成金黄色时倒出来控油，快速抖散晾凉以后口感更加焦酥 。
###其它资料参考###［五香花生米］
［基本食材］30个淀粉和面粉 ， 两个鸡蛋 ， 花生米，孜然粉，食用油 ， 辣椒面，食用盐，30克白糖，芝麻 ， 花椒面 。
［基本步骤］
1.首先我们把花生米倒入清水，清洗一遍，然后我们把花生米捞到一个碗里面，再在碗里面打上两个鸡蛋，搅散；
2.然后我们再加入30克淀粉和面粉搅拌均匀，然后我们再把花生米捡出来放入盘中；
3.然后我们把锅中的油烧到6成热的时候，我们就把刚刚淀粉，面粉，鸡蛋，花生米搅拌的花生米倒入油锅里面炸，中火慢炸，勺子不停的翻动，使花生米受热均匀 。炸至金黄酥脆，控油捞出全程大概10分钟 。
4.然后我们再拿出一个干净的碗，碗中放上一勺孜然粉，辣椒面，芝麻和花椒面用勺子把它们都搅拌均匀；
5.然后我们再在锅中倒入适量的清水，加入30克白糖，小火把糖全部熬化，勺子或者是锅铲不停的搅拌，以防糖粘锅，然后等到我们把糖熬成白沫状，透出许多小孔冒泡泡的时候，我们将刚刚调好的料面倒入熬制的白糖浆中，搅拌均匀；
6.炒一会儿过后，我们再倒入花生米进行翻炒，锅铲不停的翻拌到每一粒花生米都大概粘有糖浆，一分钟之后即可出锅装盘 。
###其它资料参考###【香酥花生米做法】
材料：
主料：花生250克、面粉适量
辅料：油适量、盐少许、黑胡椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、五香粉适量、芝麻适量
步骤：
1、挑选大小一致的花生米 。
2、往花生米里打入鸡蛋液 。
3、搅拌均匀，让花生米全部裹上蛋液 。
4、另外一个碗，放入芝麻 。
5、开始配料 ， 加入孜然粉 ， 胡椒粉 ， 辣椒粉，五香粉，盐 。
6、佐料搅拌均匀 。
7、往佐料里加入面粉 ， 搅拌均匀备用 。
8、把裹有蛋液的花生米放入面粉里 。
9、前后摇晃，全部裹上面粉即可 。
10、锅里放油 。
11、油微热就下锅炸 。小火炸，用漏勺，轻轻翻动 。
12、一直有炸开的声音，说明还没炸好 。观察颜色变黄，没有炸开的声音就可以关火了 。
扩展资料：
【禁忌事项】
花生米含有大量蛋白质，营养价值很高，是一种很好的增肥食品 。不过花生米的吃法却有一些禁忌 。
花生米有很多吃法，一般的吃法有“生食 ， 油炸，炒 ， 煮”
从营养方面考虑，油炸首先不可?。簧骋膊豢扇?nbsp;， 因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物 ， 会沉积在肝脏中，诱发肝癌 。
因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最?。?炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好 。
“花生的红衣”要慎吃 。
吃的时候还有一个问题，就是关于“花生的红衣” 。
一般都认为“花生的红衣”中的成分对人体是很有好处的 ， 不错，对绝大部分人是没问题的，具体资料“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解 ， 促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能 。
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