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茴香肉的饺子怎么做好吃( 二 )

生活百科茴香


4、将牛肉剁成泥状，剁的时候要加入一点水 ， 这样肉馅不干 。
5、将剁好的肉馅放入小盆中 ， 然后放入盐、鸡粉、蚝油、芝麻油、花椒粉、姜末等调味品 。
6、用筷子搅拌均匀后放入一小勺淀粉 ， 然后搅拌均匀即可 。
7、将茴香切碎 。
8、将切碎的茴香放入肉馅中，搅拌均匀即可 。
9、将醒好的面团分成小块，团成圆形后压扁 。
10、擀成圆形饺子皮 。
11、将牛肉馅放在饺子皮中间 。
12、依次包好每一个饺子 。
13、将包好的饺子摆在蒸帘上，锅中放入适量水，水沸腾后将饺子放入锅中 。
14、盖上锅盖 ， 上气后蒸12分钟 。
15、蒸好后静置两分钟，然后打开锅盖 。

###其它资料参考###俗话说得好“好吃不过饺子”，冬天吃饺子，我家最爱做茴香馅的 ， 茴香性温，不仅能调虚寒，也能调实寒，外咸寒邪的时候，吃茴香可以散发风寒，很适合体质虚寒、平时比较怕冷的朋友食用，我媳妇就特别怕冷 ， 经常手脚冰凉，所以每到寒冷的冬天 ， 不管茴香多贵，我都会经常买回来包饺子给媳妇吃 。
茴香正如其名 ， 有一股浓浓的香味，喜欢吃的人特别爱吃，不喜欢的人闻到味都会皱眉头，用它来包饺子，营养又鲜美，一起来看看我是怎么做的吧：
【茴香饺子的做法】：
1.准备一大盆清水加入适量盐搅拌化开，放入摘干净的茴香苗浸泡15分钟，盐水浸泡可以杀死茴香苗中残留的虫卵，并使茴香苗保持翠绿 。
2.猪肉剁成肉馅，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋 ， 再分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲后，放冰箱腌制10分钟 。
3.和饺子面 ， 五百克的面粉中磕入一个鸡蛋，加入250克的清水和20克的玉米淀粉搅拌均匀后揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜放一边醒发备用 。
4.再把茴香苗控干水分后切成细末 ， 放入腌制好的肉馅中，加入适量的植物油 ， 搅拌均匀备用 。
5.用自己喜欢且擅长的手法将饺子包起来就可以了，煮饺子时要多放一点水，加入一勺盐，可以防止饺子粘连破皮 。
唠叨几句：
1.不管包什么饺子，和面的时候加入一个鸡蛋和适量淀粉、盐，可以使饺子皮更有韧性，做出的饺子皮透明好看 。
2.调茴香馅饺子时，不要加香油和五香粉等香辛味重的调料，会掩盖茴香本身的香气 。
3.调茴香馅饺子时，加入鸡蛋能锁住肉的水分和营养成分不流失，做出的饺子鲜美又多汁，加入烤肉酱调馅才香味浓郁 ， 多汁还不油腻 ， 会使茴香味更浓郁，还不腻口 。
4.肉馅加入调味料搅拌上劲后 ， 放入冰箱能使肉馅遇冷凝固，包的时候不出水，煮出的饺子又多汁 。
###其它资料参考###原料：茴香、猪肉、油、生抽、料酒、盐、花椒、葱、姜 。
做法步骤：
第1步、猪肉选择7:3（7分瘦3分肥）比例的肉切丁 。
第2步、用绞肉机绞碎 。
第3步、加入料酒
第4步、加入生抽
第5步、加入盐
第6步、炸花椒油备用 。
第7步、加入葱姜末
第8步、油冷却后加入肉中 。
第9步、茴香洗净备用 。
第10步、切成小段备用 。
第11步、加入盐拌匀后挤出水分，可以加入肉中 。
第12步、加入猪肉搅拌均匀 。
第13步、面用温水活好后备用 。
第14步、切成大小相同的面剂子 。
第15步、擀成饺子皮备用 。

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