黄鳝 两根大约7.8两蚝油 适量葱 适量料酒 适量盐 适量黄冰糖 一小颗胡椒粉 适量香菜 适量姜丝，姜末 适量
滋补黄鳝粥的做法步骤
步骤 1
第一步，黄鳝处理干净，可以留下黄鳝血 ， 我今天这个是外面处理的所以没有要黄鳝血，然后切小块，加盐抓，最后用漏网流动水冲洗干净 ， 多重复几次，这样是可以去除黄鳝的沾液 ， 然后沥干水分，加胡椒粉 ， 料酒，盐，姜末腌制去腥备用 。
步骤 2
第二步 ， 用内部无釉砂锅提前准备熬一锅汤，用骨头或者老鸡都可以，我今天用的龙骨，选用东北大米，拿容器泡两个小时 ， 浸泡的时候滴几滴花生油或者玉米油，这样煲出来的粥味道更香哦 ， 汤熬浓之后倒入米，大火烧开 ， 小火慢炖 。时不时搅一下，防止粘锅，当然，如果闲麻烦 。或者不方便熬汤，就用开水煮也是一样的哈！
步骤 3
等到粥熬到九成熟，这个时候加一小颗黄冰糖，倒入腌制好的黄鳝 ， 姜丝，耗油，一点点料酒，生抽，中火熬10分钟关火，
步骤 4
最后根据自己的口味放葱花 ， 香菜，胡椒粉，因为香菜和胡椒粉可以提鲜 ， 一锅香喷喷的砂锅粥就做好了 。
###其它资料参考###鳝鱼的营养价值还是比较高的，但是有很多人都说鳝鱼腥味比较严重，所以说吃不下去 ， 特别是对于一些做完手术的人更应该是多吃一些清淡的，那么鳝鱼粥就能够满足你们的需求 。既能够补血而且又不油腻，鳝鱼粥的做法也是有很多种的 ， 来看一下最常见的两种吧 。
鳝鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病 ， 慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；鳝鱼有健脾利湿，和中开胃 ， 活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鳝鱼汤，可补虚通乳 。
一、薏仁黄鳝粥
材料：薏仁三两、粳米一两{一般食用米也可}、黄鳝一条、红枣三枚、生姜三片 。
做法：1、黄鳝去皮肠及杂物，洗净 。
2、薏米、粳米、生姜、红枣去核洗净，一起置于锅内，加水适量 ， 小火煮两个小时，以薏米仁焖烂为好 。调味即可食用 。
疗效：薏仁性微苦，味甘淡 。功能健脾补肝、利湿、消水肿、缓和拘挛、镇痛解热，主治泄泻、筋脉痉挛、屈伸不利、水肿、淋浊白带、肾炎、肿瘤等 。
黄鳝性温、味甘 。功能补中益气、养血固脱、补五脏、疗虚损、通经络、除风湿 。还有降糖的作用 。
二、黄鳝肉丝粥
材料：黄鳝200克、肉丝100克、葱一棵、姜小半块、红枣8个；东北大米适量
做法：
1、先煲粥（常规煲）
2、黄鳝处理干净滑过油加点姜片翻炒一下，加点料酒去腥；肉切丝用盐、淀粉、生抽腌制
3、待粥8成熟之后放入切好的红枣煮一会儿，然后放入肉丝烧开，然后再放入滑过油的黄鳝烧大概三分钟
4、加入一点点糖 ， 一点盐，最后加入葱花即可 。
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