3、另锅注油烧热 ， 下入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、酸菜煸炒至出味，倒入牛尾汤锅内，炖至牛尾熟烂 ， 加盐，味精调味 ， 倒碗内，好吃的酸菜炖牛尾就做好了 。
营养功效：补肾壮骨，强身健体 。
牛骨头的功效可以起到抗衰老的作用，还有助于补充蛋白质以及脂肪，从而能够提高身体的免疫力 。牛骨头含有的营养成分是比较丰富的 ， 一般对于肾虚可以起到改善的作用，对于关节炎也可以起到辅助治疗的作用，但是在制作牛骨头的时候，也需要彻底的清洗干净 ， 另外要避免食用过量 。
酸菜营养价值：
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸 ， 膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌 ， 有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效 。
###其它资料参考###材料
主料：牛尾1000克，
辅料：胡萝卜250克 ， 莴笋500克，
调料：大葱10克，姜10克，盐10克，味精8克，料酒15克
做法
1.牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色 ， 由骨节处切成段 。
2.汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片 ， 放入牛尾煮透捞出洗净 。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时） 。
3.胡萝卜、青笋去皮 ， 削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖 ， 撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成 。
###其它资料参考###牛尾和什么一起炖好吃：牛尾萝卜汤 材料： 牛尾512g、白萝卜300g、胡椒粉适量、葱段适量、蒜叶适量、盐适量、姜片适量、料酒适量 做法： 1、牛尾解冻后，漂洗干净，葱姜改刀，牛尾放入锅中飞水 。2、飞水后洗净，倒入砂锅中，放上葱段、姜片 ， 倒入适量水，煮开后，放入料酒，用漏勺捞去表面杂质，炖煮80分钟 。3、此时处理一下萝卜 ， 将萝卜去皮切薄片，倒入锅中过水，去掉怪味，处理好的萝卜 。4、炖成乳白色的牛尾汤中 ， 放入过水的萝卜，一并炖煮5-8分钟，蒜叶切薄片 。5、将蒜叶倒入炖好的牛尾汤中，用筷子稍稍搅拌几下关火，最后放入盐和白胡椒粉调味即可 。牛尾和什么一起炖好吃：番茄牛尾汤 材料： 牛尾500g、西红柿2个、土豆1个、洋葱半个、胡萝卜1根、姜3片、黑胡椒、枸杞、大枣、花椒、山楂、番茄酱适量 做法： 1、牛尾凉水化冻，泡出血水，多换两次水 。2、冷水上锅，放姜片，适量料酒，煮出血沫，倒掉水，姜片不要丢 。3、炖汤料，可以依照个人口味不同添加，可以依照个人口味不同添加，入锅加热水，水不用太多 ， 稍稍没过牛尾就好，高压50分钟 。4、炖汤期间可以整理食材，这次还加了山药，胡萝卜、土豆、山药去皮 。5、蔬菜都切块 ， 不用太小，热锅加一点点油，蔬菜除山药，都入锅翻炒一下 ， 5、6成熟加入番茄酱 。6、汤好了之后把炒过的菜连汤带菜都加入到汤里，继续高压5分钟 。7、最后，依据个人口味放些盐，香香酸甜的番茄牛尾汤就好了 。牛尾和什么一起炖好吃：杂蔬牛尾汤 材料： 牛尾500g、芹菜1根、胡萝卜1根、西红柿2只、土豆2只、白胡椒粉少许 做法： 1、芹菜切斜块 ， 胡萝卜、西红柿、土豆切块 。2、牛尾洗净，下滚水焯煮至血水浮沫析出，捞出凉水冲洗备用 。3、另起锅，入冷水，下牛尾、芹菜、胡萝卜、西红柿、土豆块 ， 大火烧开，小火炖煮3小时以上至牛尾熟透，入盐调味，盛出撒入白胡椒粉即可 。牛尾和什么一起炖好吃：金汤牛尾 材料： 牛尾1根、芹菜1根、胡萝卜半根、洋葱2/3只、黄油适量、盐适量、油适量 做法： 1、芹菜、胡萝卜、洋葱都切成小丁 。2、牛尾冷水入锅 ， 烧开后待浮沫涌起关火，捞出牛尾用温水冲洗干净 。3、锅上火，加入黄油 ， 待黄油融化后，加入洋葱粒爆香，放入焯过水的牛尾煸炒 。4、待四周煸透盛出，锅另入少许油，放入洋葱粒芹菜粒和胡萝卜粒，煸透 。5、放入煸过的牛尾，加水，最好没过牛尾 ， 备一只梨，去皮切成小丁 。6、切好的梨一起入锅，煮开去浮沫，转小火加盖，焖二三个小时 。7、二个半小时后，牛尾基本已经酥烂了，放些盐调味就可以开吃了 。
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