最高级的食材往往只需要最简单的烹饪方法！秋冬多喝牛尾汤补气，做月子也能喝，朋友说她月子里隔三差五喝，特别下奶，吃得好当然也养得好啦！这汤没啥难度，就是时间换美味 。
用料
牛尾适量
姜5片
花椒30粒
葱5根
料酒2勺
盐适量
白萝卜适量
清炖牛尾汤的做法
取适量牛尾巴，清洗干净，再用清水泡个半天，中间多换2次水 。我买的是新鲜的牛尾巴，不是超市冷冻货 。
牛尾巴泡好后洗干净，接着来抄一下水 。锅中加水+牛尾巴+葱+生姜+花椒+料酒，大火烧开后，再煮5分钟 。
水上漂着很多浮沫和油脂 。捞出牛尾巴清洗干净 。
准备一个大砂锅，我一般煲汤用砂锅哈！放入清水+牛尾巴+葱+生姜+料酒，这一步我就没有加花椒，没有加花椒哈！葱、生姜、料酒会稍微多放一些 。水一定多放，没过牛尾后再多加一倍的水，毕竟接下来煨3个小时 。先大火煮开，再转小火煨3个小时 。时间一定要到位，熬出来的汤会给你惊喜的！
3小时过去啦！汤汁奶白色的，厨房也是弥漫着浓郁的肉香 。看一下，汤基本少了一半 。如果单吃牛尾巴汤，这个时候加盐调味再煨个5分钟就可以享用啦！
或者像我这样，萝卜滚刀切块，加入汤中，秋天吃萝卜润肺，也能中和汤的腻 。萝卜我用的是红皮萝卜，皮已去 。
在步骤5基础上加入萝卜，大火煮开后再小火煨15分钟，待萝卜用筷子可以戳个洞，加盐调味，再煮5-10分钟就好啦！图中就是已经煮好的模样 。盐是出锅前5-10分钟加哈！
来一碗萝卜牛尾汤给自己和家人补补吧！
这个是汤冷却后的模样，汤已凝固成胶质状态，满满的胶原蛋白哈！
###其它资料参考###炖蔬菜牛尾汤做法材料
牛尾1公斤、面粉少许、橄榄油2大匙、洋葱1个、西洋芹2片、红萝卜1根、马铃薯3颗、
巴西利1小把、水或是高汤适量、盐适量 。
做法
（1）洋葱切?。餮笄廴ゴ炙俊⑶写罂椋炻懿泛吐砹迨矶既テで锌?。牛尾表面拍上一些面粉，锅子内加入一大匙橄榄油，将牛尾表面煎出颜色 。牛尾每个面都上色后，取出备用 。
（2）锅内再放入一大匙橄榄油，拌炒洋葱丁到透明，再炒一下红萝卜块，把剩余蔬菜和牛尾放入，再家水或高汤盖过食材再多一点，最上面摆巴西利 。盖上锅盖，以小火炖煮约2小时，测试牛尾是不是够软了，就完成啦！
（3）最后试喝调味，如果用高汤已经够咸就不需要加盐了；
（4）胶质满满！
小 贴 士
建议在煲制牛尾汤时搭配一些莲藕、萝卜或土豆，这样能解除牛尾汤的部分油腻感，还保证了荤素搭配和营养均衡 。
###其它资料参考###食材明细：白菜 、适量胡萝卜、适量洋葱、适量番茄、适量土豆、适量芹菜、适量葱姜、适量盐、适量香油、适量胡椒粉 。
制作步骤：
1、牛尾浸泡半小时 。
2、备好所需蔬菜 。
3、蔬菜都切块备用 。
4、牛尾和葱姜放砂锅里 ， 水开撇去沫 。炖到肉酥烂调盐味胡椒粉备用 。
5、少许油炒软蔬菜 ， 牛尾汤 ， 一起炖 。
6、蔬菜软了即可 ， 不要很久 。出锅放点香油 。
7、很清爽可口的一款汤，适合春天滋润去燥 ， 还很补的 。
牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉 ， 肉和骨头的比例相同 。牛尾巴美味又滋养 ， 价格适中，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里 。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味 。
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