荠菜怎么吃最好吃4荠菜最香的部位在根部 ， 我这是田野里生长的 ， 市场上卖的是没有根的
荠菜改下刀，不然吃的时候会拉扯很长 ， 不雅观鸡蛋打进去，葱花 ， 胡椒粉，盐 ， 料酒放入
搅拌均匀
平底锅刷油，倒入适量的荠菜鸡蛋糊，均匀的铺在锅底，小火慢煎
两分钟后翻面，继续小火慢煎，这里时间的长短根据食材的多少而定
出锅了 ， 它能不香吗
###其它资料参考###又是一年春风起，还是一季草木新，东北马上又到了山野菜采摘的时候！鲜嫩葱郁的灰菜 ， 马齿苋，苋菜，曲麻菜 ， 婆婆丁，小根蒜 ， 野芹菜，荠菜还有山上的猫爪子，蕨菜 ， 山雀郎，鸣叶菜……这些绿色无污染的美味又要端上餐桌了！其中毫不起眼 ， 生命力顽强的当属荠菜，而且荠菜所含的维生素B，C胡萝卜素和荠菜酸都是对我们身体健康非常有益的物质 。多吃荠菜既然好，那么荠菜都有哪些吃法呢？我熟悉的做法如下：
（1）做土豆丝荠菜汤：把一个土豆切丝洗干净控水，锅中烧油八成热下入葱沫，蒜末煸炒出香味 ， 下入土豆丝煸炒至软，加胡椒粉，大料，耗油 ， 酱油适量，加水大火烧开把摘洗干净的荠菜下锅 ， 小火熬煮五分钟加鸡精，少许水淀粉勾芡即可！
（2）五花肉炒荠菜：锅中烧油至六成热下入五花肉片煸炒出油 ， 加入葱沫，蒜片爆香，下入洗干净切段的荠菜快速翻炒 ， 然后加料酒五克，十三香两克 ， 耗油，酱油各三克，白醋五克，盐三克，鸡精五克翻炒均匀即可！
（3）炸荠菜素丸子：500克荠菜洗干净焯水后投凉，挤干水分然后切碎 ， 再放入容器内，打入两个鸡蛋，加入盐 ， 味精，胡椒粉各五克，十三香三克 ， 耗油，三克，白糖五克调味，然后加面粉50克搅拌均匀 ， 可适量加水使其成比较干的菜和面混合糊，锅中烧油至六成热改小火，把菜面混合糊挤成丸子下入锅中炸制成型捞出 ， 待油温升高到九成热再复炸一次至表面金黄酥脆即可！
（4）凉拌荠菜：荠菜洗干净焯水，过冷水两遍切段放入容器内 。锅中烧油至六成热下入干辣椒和蒜片，蒜片煸炒至金黄色后 ， 加耗油，白糖，白醋 ， 生抽 ， 鸡精，盐适量调味成料汁 ， 然后浇淋在荠菜上面即可！
（5）猪肉荠菜馅儿饺子：猪肉馅儿和荠菜比例为1：3最好！荠菜要提前焯水然后切沫，把猪肉馅儿加入葱姜蒜沫，生抽，耗油 ， 白糖，十三香，味精，胡椒粉，盐调味 。然后和荠菜沫搅拌均匀即可 ， 饺子皮可以购买或者自己和面来包饺子，这种猪肉荠菜馅儿饺子是我的最爱，有一种独特的清香味 。我们家喜欢吃蒸饺，当然吃煮的也非常美味，不过就是会流失一些味道，没有蒸的鲜美！
荠菜在东北也是属于蘸酱菜的一种食材，需要选取嫩嫩的那种，解腻又爽口非常好吃！
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