2、将油酥材料放入盆中，揉拌成团，盖上保鲜膜，备用；
3、将红豆馅每份分成约25克并滚圆；
4、将油皮面团和油酥面团分别分成12等分并滚圆；
5、取一块油皮面团用手压扁包裹一块油酥面团，捏紧收口，一一包裹好的油皮油酥面团收口向下放置；
6、取一块油皮油酥面团用擀面杖擀成牛舌状，再从上向下卷起来，一一卷好其他的面团；
7、取一块卷好的面团 ， 收口向上放置并按扁 ， 再两头向中间分别折进三分之一；
8、折好的面团擀成中间略厚四周略薄的饼皮，放上一块馅料包裹好，一一像这样包好；
9、烤箱预热175度；
10、将包好的生饼 ， 稍稍按扁，刷上蛋液，撒上少许芝麻，排放在垫了锡纸或油纸的烤盘中；
11、将烤盘送入预热好的烤箱中，倒数第二层，上下火175度，烘烤20分钟 。
红豆酥为什么会开裂1、可能是太干了
2、油皮要用热水和面
3、红豆沙放进去，包包子当然，如果面团醒的时间足够长，会很好的避免开裂现象
4、皮太薄烤出来有点开裂了，尽量把酥皮擀得厚一点 。馅料包少一点，吃起来口感会好一些 。
抹茶红豆酥的做法材料油皮A：中筋面粉185g，奶油70g，糖粉25g，水75g
油皮B：抹茶酱数滴
油酥：低筋面粉170g，奶油85g
馅料：红豆馅700g
做法1、将油皮A材料放入搅拌盆内拌至均匀 。
2、将抹茶酱加入作法1中 ， 拌打至面团呈光滑状，在室温下静置松弛约20～30分钟 。
3、将油酥材料放入搅拌盆内，混合搅拌至与油皮相同的软硬度 。
4、将油皮分割成每个35g，油酥分割成每个25g备用 。
5、油皮包入油酥 ， 收口朝上，杆长成牛舌状后，折成三折；再杆长卷起成圆筒状，松弛约20分钟 。
6、将红豆馅分割成20个备用 。
7、取一松弛好的油酥皮，从中间切开，切口朝上 ， 杆成圆形后包入内馅，以虎口收口整型后，置于烤盘上放入烤箱，烤箱上火150℃、下火180℃，烤约25～30分钟即可 。
###其它资料参考###材料
主料：面粉160g、猪油95g、水70ml、糖5g、低筋面粉130g、红豆沙380g、鸡蛋黄8个；
辅料：芝麻适量、蛋黄液适量
红豆蛋黄酥
1
面粉，猪油以及水糖混合成油皮团
2
油皮团静置10分钟待用
3
低筋面粉加猪油搅拌成团
4
拌好的油酥团静置10分钟备用
5
油皮团17克每个
6
油酥团分成11克每个
7
将一个油皮面团按扁 ， 中间放入一个油酥面团，用油皮把油酥包起
8
包好的酥皮团静置
9
包好后压扁擀成长椭圆
10
将擀好的面皮由上至下圈成圆筒，静置松驰10分
11
静置松驰后，转90度
12
擀成长椭圆形
13
擀好的面皮由上至下圈成圆筒，静置松驰10分
14
豆沙分成23克每个，然后包住半个蛋黄
15
取一个之前做好的酥皮，压扁包之前弄好的蛋黄红豆馅
16
包好后，收口向下放在烤盘内
17
表面刷蛋黄液，撒芝麻装饰
18
进烤箱烤制20分钟后取出
19
取出后继续放烤网上等凉透即可密封包装
小贴士
中式点心的酥皮类开酥猪油效果最好，如果不喜欢的话可以用黄油，但是效果没有黄油好 。
###其它资料参考###红豆沙和红豆泥一样
红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc 。
1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加半杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干 。
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