馄饨的酱是什么做的 _馄饨

油炸馄饨的拌酱怎么做？

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食材
主料
猪肉末
500g
芹菜馅料
250g
馄饨皮
500g
辅料
【馄饨的酱是什么做的】橄榄油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡蛋
适量
花生酱
适量
辣酱油
适量
辣椒酱
适量
鸡精
适量
步骤
1.猪肉末里加入盐，料酒和鸡蛋按顺时针方向搅拌有黏性为止
2.这是摘下的芹菜叶，然后洗净焯水斩末挤干水分，加入盐，鸡精和橄榄油拌匀
3.再把拌好的猪肉末加入一起按顺时针方向搅拌均匀有黏性
4.准备花生酱和辣酱油（没有辣酱油可以用鲜酱油）
5.一大调羹花生酱和2调羹鲜酱油拌匀再加入辣椒酱拌匀
6.准备馄饨皮
7.把馄饨全部包好
8.准备大一点容器，倒入7分满的冷开水
9.锅内水开后下入馄饨煮至浮起
10.捞起加入冷开水中后约30秒捞起放入盆中
11.先加入馄饨再把酱料淋上拌匀即可
小贴士
1.煮好的馄饨过一下冷开水再全部捞起，这样的馄饨就不会有粘连了，也可以倒入适量香油拌匀防止粘连。

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云吞面的酱料可以使用姜蒜，辣椒，香菜，淀粉，醋，酱油甚至可以用一点豆瓣酱来进行调味，这个时候可以把姜蒜拍碎剁成蓉，然后把辣椒切碎，随后上锅内加入适当的油，然后转小火进行加热后，倒入热油，这个时候转入小火等待油热了之后先放入辣椒，这个时候给辣椒爆出香味，但是不要给辣椒炸糊了，随后放入蒜末以及姜末翻炒，出现香味以后可以导入葱醋酱油等调味料，另外一定要注意可以适当的放一些盐，但这样能够帮助进行调味。
等在调料炒好以后，可以适当的加一些淀粉和豆瓣酱，放入锅内快速的进行翻炒，这个时候适当的放一些葱花，再翻炒一下，这是美味的云吞面蘸料就出锅了，用碗盛出待吃云吞面的时候，加入一些后进行调味就可以了，另外，在云吞面的选材上，一定要注意面条一定要筋道，这个面条可以通过加入鸡蛋来增加面条的弹性，并且要手工压制的面条更有嚼劲，并且面条的面分量不要太多，云吞面的性价比高不是用面条的分量多来体现的，而是在汤汁的选择上，以及云吞皮的制作上、选材上也非常的重要。
主要是使用瘦肉来包裹云吞，并逐渐的也是用虾肉和鱼肉，这样的口感才比较鲜嫩和爽滑，而它的汤底需要使用鱼汤以及猪骨来进行熬制。汤底在熬制的过程当中，一定要金黄色的，并且味道比较浓郁，这个时候是需要太多的功夫和火候来进行熬制了，并且在配料方面可以加入韭黄以及葱黄来进行调味，有些人口感比较浓郁的话，会加入醋以及辣椒酱在一起吃，这个时候口感会更加爽滑，味蕾上得到很大的满足。

###其它资料参考###手工红油酱的做法:
1、花生，芝麻炒熟静置放凉。花生切碎。不用特别的碎。有点颗粒吃着会比较香。
2、红辣椒洗净，如果不喜欢吃辣的可以把辣椒筋剃掉。
3、辣椒切碎。切成一粒粒的。可以比我切的更细一些。然后放油炒制。放油的照片忘记拍啦200g左右。如果喜欢油油的可以多放一点。油烧热就可以下辣椒啦。
4、接着就是翻炒。翻炒吧！辣椒碎。哈哈，刚刚开始炒制的时候辣椒会比较出水。慢慢炒火可以大一点。大概十多分钟之后水就会被炒干，变小火。慢慢炒这是个费体力的活啊。总之别着急小火炒。炒到辣椒粘粘的。辣椒本身的水分被炒干，红油溢出就好啦。