小贴士1.花甲一定要吐干净沙子，买花甲是可以让卖家盛入一些水，在家中养1天确保吐干净沙子，再炒制 ， 卖家那里的是海水，自来水养不活花甲 。
2.至于辣椒酱和豆瓣酱和的用量，自行调节，由于两个酱都咸 ， 因此最后没有用盐再调味了 。
3.喜欢更辣的朋友可以多加一点小米辣或者选辣的辣椒加进去 。不喜欢吃辣的朋友可以不加小米辣和其他辣椒，一样很好吃 。
4.花甲煮至开口后要立刻捞出，以免煮太老影响口感 。
5.爆炒的过程中加入白酒也是能起到去腥和提鲜的作用 。
###其它资料参考###具体操作步骤如下：
1、花甲买回来反复搓洗几遍冲洗干净然后足够的清水浸泡吐沙 ， 中间换几遍水 。烧之前的半小时加入点一勺盐和适量香油翻动一下花甲再次浸泡吐沙 。
2、经过盐 ， 油浸泡的花甲再次冲洗干净，冷水入锅漫过花甲，加入料酒，花甲 ， 姜片和葱白焯水，水开花甲全部开口捞出一定不能不能煮太久 。
3、花甲捞出过凉水冲洗干净 。因为是给孩子吃，方便取肉又不占地方，我把没肉的一边壳全部掰掉了 。
4、蒜头剥开切碎 ， 可以借助小工具搅碎 ， 香葱叶切小段，一片姜片切丝 。
5、锅热倒油 ， 油热加入蒜蓉姜丝爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油（没有可以不加）倒入处理好的花甲，加入蚝油（没有可以不加）生抽翻炒均匀加点开水煮两分钟入味，加点糖提鲜 ， （口味自己品尝一下调整）然后大火收汁一会加入葱叶翻炒一下出锅 。
###其它资料参考###1、食材：花甲350克，猪肉200克 ， 生姜一块，大蒜子三瓣 ， 香葱一根，酱油适量 。
2、首先，我们班买回来的花甲放在淡盐水里面泡半个小时以上，在花甲吐出壳里面的泥沙 。
3、烧一大碗水，水滚后把花甲放进去煮开壳 。
4、再用捞子把开了壳的花甲都捞出来，控水备用 。
5、把猪肉洗干净，再剁碎，放少量生粉，蚝油，鸡粉 ， 盐搅拌均匀腌制五分钟 。把生姜和大蒜都剁成末 。
6、猪肉腌好后再铺在花甲上面，所有配料都放在碗里 。滴上少许酱油 。放在开水锅里隔水蒸八分钟 。
7、时间到了不要急于打开锅盖，等锅里的水蒸汽出完了再小心端出来，滴上少量酱油，撒上葱花 ， 这道菜就做好啦 。
###其它资料参考###问题一：花甲的家常做法大全怎么做好吃视频材料
新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗 ， 姜1小段，盐2茶匙（用于浸泡花甲），盐1茶匙(用于炒花甲) ， 白酒10ml ， 生抽10ml ， 蚝油20ml，油50ml
做法
1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐 ， 倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净 。
2、姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎 。
3、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用 。
4、锅里约800ml清水，加入姜片 ， 煮沸 。
5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起 。
6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香 。
7、倒入花甲快速翻炒 。
8、加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀 。
9、最后撒上葱花 ， 翻炒均匀即可上碟 。
问题二：花甲的做法大全,花甲怎么做好吃荐几种花甲干的吃法：
慈姑花甲干焖鸭
养生滋味
慈姑自古就被广泛种植，它跟土豆、山药、芋头等均富含淀粉，而且还有润肺生津、益气健体的食疗效果 。花甲干有滋阴的作用，加入到传统的“慈姑焖鸭”当中 ， 和味养生 。
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