花甲怎么做肉嫩 _花甲

花甲开水煮还是冷水煮?开水煮花甲肉质鲜嫩更入味？

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花甲是一种非常好吃的海鲜，有不少人都喜欢吃这种食物，在家做起来也十分方便，为了得到最美味好吃的花甲，在制作过程有很多需要注意的地方，比如说花甲开水煮还是冷水煮，花甲怎么样吐沙快?一起了解下吧!
花甲开水煮还是冷水煮花甲最好用热水下锅，花甲的肉质非常的鲜嫩细腻，很容易煮熟，所以采用热水下锅，这样熟得快，煮的花甲会更嫩，假如采用冷水下锅的话，在等待水沸腾还需要一段时间，这样花甲在锅里待的时间就更久一些，煮出来的花甲口感会有很大的变化，比如说又老又柴，吃起来没有滑嫩的口感，并且还有很重的腥味。所以最好用热水来煮花甲，这样汤汁还能更好的融入花甲当中，煮出来的花甲可与大厨比拟。
花甲怎么样吐沙快花甲吃起来虽然好吃，但也有很多麻烦的地方，比如说沙子特别的多，所以在煮花甲前需要让花甲的沙子吐干净，不然吃起来非常影响口感。将新鲜花甲买回家之后，需要让花甲在水中浸泡一段时间，可以加入一些香油和盐，这样花甲就能把大部分的沙子吐出来，或者加入一点白醋，也能帮助花甲吐出细沙，中途的时候别忘了给花甲换水，这样吐出来的细沙才能更干净，花甲吐沙要很长时间，如果急着炒花甲的话，也可以使劲晃动花甲，这样能让花甲更快吐沙子。
花甲的做法花甲的做法有很多，比如说可以做花甲粥、木盆花甲、花蛤鸡汤、凉拌花甲以及锡纸包花甲等。不过无论煮哪种花甲都要注意让花甲把沙子吐干净，并且花甲煮的时间不宜太久，否则花甲的口感会不好。

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随着生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求也越来越高。吃惯了常见的食材，时不时换一种口味也是一种不错的选择，比如海鲜就是不错的选择。海鲜的种类繁多，这其中既便宜又美味的那就非花蛤莫属了。
和其它贝类海鲜一样，花蛤的肉质鲜美，可以通过多种方法烹饪，其中最家常的做法就是爆炒花蛤。不过有不少朋友都表示自己炒出来的花蛤要么有很大的腥味，要么就是炒不出饭店里的那种味道。事实上，花蛤的做法其实非常简单，今天小董就给大家分享一下花蛤的家常做法，做出来的甚至比饭店里的还好吃，下面就来看看具体步骤吧。
需要准备的材料：花蛤、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、啤酒
1、首先将花蛤放到温水中，里面加入适量的食盐和香油，充分搅拌后放置2个小时，这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。
2、葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小块备用。
3、将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍，然后控干水分备用。
4、锅中倒油，待油温六成热时，加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。
5、锅中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打开口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均匀。
6、等花蛤全部开口后，再加入2勺蚝油，少量盐再次翻炒均匀，最后倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了。
以上就是我炒花蛤所用的方法，想必大家都已经看出来了，我在炒花蛤的最后一步加入的有半瓶啤酒，当然这也是比较关键的一步，因为加入啤酒可以去除花蛤的腥味，并且还能够保持花甲鲜嫩的肉质。喜欢吃花甲的朋友们有时间可以在家里试试，按照这个方法做，炒出来的花蛤绝对香辣爽口、非常美味