4、原勺留底油，下葱段略煸，将番茄下勺 ， 烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片 ， 颠勺，淋入熟油 ， 起勺装盘即可 。
###其它资料参考###主料：草鱼1条 。
辅料：西红柿200克、淀粉20克、大蒜3瓣、老姜10克、料酒10克、葱3根、白胡椒粉1克、盐3克 。
步骤：
1、提前将原材料准备好叨叨叨：制作番茄鱼最好选择刺少的鱼较好，提前将鱼处理干净去掉鱼鳃和内脏，切成片 。
2、西红柿清洗干净 ， 用刀在顶部切一个“十”字型放入沸水中焯3-4分钟叨叨叨：在西红柿顶部切十字型，有助于去皮（更省力 ， 更省时） 。
3、待西红柿表皮脱落放凉，将3/4的西红柿切成小丁制作西红柿酱，剩下的切成片留着待用叨叨叨：西红柿我们分为两部分使用，一部分用来自制西红柿酱（感觉比超市的更安全，没有任何防腐剂） ， 一部分留着煮汤用 。
4、锅内倒少量油烧热后下入切好的西红柿丁，不断翻炒加盐调味 ， 待西红柿完全炒出沙变稠后捞出待用 。
5、将葱白切成段 ， 葱叶切成花 。
6、将鱼片放入碗内，加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制码味30分钟 。
7、锅内倒油烧热，下姜米、蒜米、葱段爆香 。
8、然后下切好的西红柿片翻炒片刻叨叨叨：这里的西红柿片无需翻炒出沙 。
9、然后倒入适量清水烧开，加白胡椒粉、盐调味叨叨叨：要是觉得自制的番茄酱太淡 ， 大家也可以酌情加一些买的番茄酱或者毛辣角酸酱，这样味道就会更足 。
10、水沸后先下入骨头和鱼骨煮熟 。
11、将煮熟的鱼头和鱼骨捞出放入碗中 ， 锅中调味好后再下入鱼片，将煮熟的鱼片也捞出放入碗中，最后将汤汁倒入碗内叨叨叨：鱼头、鱼骨和鱼片煮熟的时间不一样，所以要区别对待，先煮鱼头和鱼骨 ， 鱼片比较容易熟 。
12、撒上葱花即可食用 。
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