4
饺子蒸出来的皮硬的怎么办
饺子蒸出来的皮硬，建议将饺子放在水中煮一下再吃 。
饺子蒸出来的皮硬可能是因为揉面的时候没有用烫面，而且蒸熟的饺子放久了外皮也会发硬，是因为饺子皮水分变少而导致的 ， 因此建议水煮之后，将饺子皮煮软了再吃 。
###其它资料参考###1. 肉包子馅的做法
2. 白菜猪肉饺子馅的做法
肉包子馅的做法肉包子怎么做好吃 包子馅的制作方法
肉包子怎么做好吃，包子馅的制作方法 。
包子是经常吃的一种主食，食用比较广泛的，类似饺子，不同的饺子馅给我们带来不同的口味 ， 包子怎么做好吃，下面我来为大家介绍下肉包子馅怎么做好吃，来一起了解下 ， 包子馅的制作方法，喜欢吃包子的朋友们不妨来一起学习下 。1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那 ， 不过，味道好是最重要的 。
2、茴香，见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要 ， 因为我特别喜欢茴香的味道，不愿意多一道工序减轻它 ， 如果您介意，可以烫，不过吃茴香嘛，吃的就是这个味儿 。3、制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂 ， 如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样 。
4、肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得 ， 一定要覆盖保鲜膜 。5、包子，饺子 ， 想吃到更嫩的肉，选 “前肘”一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉 。
6、碱面（食用碱），为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢，因为碱面很容易结块 ， 而且很难散开，如果这样揉进面里，成品会有 “黄疙瘩”的，所以要碾细后再揉进面团 。肉包子怎么做好吃，包子馅的制作方法 。
求肉包子馅的制作方法
特香肉包子制作方法：馅料：新鲜绞馅猪肉（三分肥）5公斤、猪肉汁浓缩粉150克、植物油、香油、豌豆凉粉（粉条）葱花、姜末等适量、盐试加 。
蔬菜：白菜、茴香、韭菜、干梅菜、茄子、豆角等 。面粉：专用自发粉 。
一、工艺：1，先取300克温凉水（小于50度）把猪肉汁浓缩粉泡化溶解，浇入猪肉馅搅匀，静置12—24小时 ， 让猪肉馅彻底酥嫩入味 。分成几份，用塑料袋包好冷藏备用 。
2，将蔬菜分别洗净剁馅（白菜用纱布包好挤去多余水份）豌豆凉粉剁碎（或用粉条泡软剁碎）3，根据顾客要求，分别制备不同菜馅 。蔬菜少可不放盐，蔬菜多则少放盐，须预先蒸熟试尝 。
自发粉可以从粮店购买，也可自制 。二、使用方法：1，温水和面（40度为宜），面团宜软不宜硬 。
2，面团放置20分钟后（超过20分钟亦可）凉锅蒸制，小笼包水开后15分钟即熟 。附：豌豆凉粉制作方法：1,1斤豌豆淀粉、8斤水 。
1:82 ， 从8斤水内取适量水把豌豆粉化浆，余水在锅里烧开离火 。把豌豆粉浆徐徐浇入沸水中，边浇边用勺剧烈搅拌，成浓粥状静置，冷却后即是上等的豌豆凉粉 。
亦可用粉条泡软代替 。包子自发粉配制方法：1，大面粉厂品牌中高筋特白面粉25公斤（1面袋）2，安琪牌或马利牌高糖即发干酵母粉250克 。
3，桂林剑石牌泡打粉375克 。先将25公斤面粉与250克干酵母粉在袋中充分混合均匀，半小时后再加入泡打粉充分混匀，自制的自发粉色洁白，粉质细腻，醒发快，吸水性强 ， 制作方便，商品卖相好 。
特别提示：1，操作时计量必须准确 ， 一定要凉锅上屉 。2，牛肉、羊肉、鱼肉馅包子可参照本方 。
相关经验推荐
- 蛏子和白菜一起烧颜色为什么变黑
- 猪肉用盐腌制能放多久
- 猪肉蒸蛋要蒸多久
- 为什么没有烤猪肉
- 胡萝卜的饺子馅怎么做好吃
- 胡萝卜玉米饺子怎么蒸好吃
- 胡萝卜玉米饺子怎么蒸好吃吗
- 卷心菜和什么做馅子好吃
- 羊肉和什么蔬菜包包子
- 海参与什么食物包饺子