3，为降低成本 ， 可将猪肉汁浓缩粉改用梅考梅牌粉态高倍鸡汁 。4 ， 面粉亦可用中筋、中低筋特白粉，通用面粉 。
5，卖包子同时可以卖凉粉、煎粉、拌粉顾客都欢迎 。调料为：麻将、蒜汁、呛花椒油、盐、醋 。
包子的做法大全 肉包子的做法 蒸包子的利润有多大？
蒸包子的利润没有可能会有达到90%-100% 的 ， 那本钱呢，材料不会是偷来的吧，呵呵 。
利润就是在40%-60%之间 。看自己如何操作了 。
干净、卫生、口感好 。这都是招引顾客的前提条件 。
一般包子店 ， 开设的地点为：医院，学校，公交车终点站，以及工业区等人群比较密集的地段 。包子店的开设最好要有免费的粥品和咸菜作为辅助类食品一并销售 。
这是必要的揽客手段 一、发面 有两种发面的方法： 1.用面肥发面（通常叫大碱发面） 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点 ， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用酵母发面（通常是快速发面法） .配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两 ， 温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克. 做法： （1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑. （2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. （3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷. （4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟） 二、制作包子馅儿 1.肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉） ， 大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2.三鲜包子馅 用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量 。做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐 ， 再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油 ， 做包子馅 。
包子温火蒸15-20分钟 。灌汤包子 1：灌汤包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般说的死面包子 。
直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光），其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已 。2：面要摔，摔到有劲度（吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中） 3：擀皮大家一般都会就不用多说了，面和好就是馅了 。
灌 灌汤包子 汤包子馅的配料是一定的，是用秤来称（秘方不意多说，大家见谅）一般都是按十斤计算，然后放入高汤打到馅里（一斤馅四两汤的比例） 。4：再说包法 。
发面包子不一定会死面包子，但是会死面包子一定会发面包子 。我们都是一笼十个面和馅加一起一般在二两左右 ， 其特点是提起似灯笼 。
放下象菊花 。皮薄陷大，灌汤流油，软嫩鲜香 。
三香包子 原料：精面粉250克，面肥、碱适量，鲜肉馅、豆沙馅、白糖馅各100克 。制作方法： 精面粉加面肥、温水揉匀 ， 发酵后加碱揉匀待用 。
小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅 。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个，每个约重2 三香包子 0克，压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹，并在收头处用筷子点4点食红水 ， 上笼蒸熟即可 。
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