###其它资料参考###番薯起的材料是以蕃薯为主，咸甜自选 。
1.把鲜番薯8挑选、削皮、洗净、切块、
2.上锅蒸，蒸熟后，去除薯筋和硬块，捣成薯泥，入盆
3.加入酵面
4.发醇后加适量的糖或盐及碱拌匀，然后打印
5.下蒸笼，蒸熟
番薯起是最具有莆田地方特色的糕点，人们过年过节、新建乔迁、结婚等过喜庆节日的时候，它都是独具特色的一类食品，备受当地人推崇 。
莆田番薯起的主料以番薯为主
1:先把番薯去皮，洗净 。
2:把番薯切成不大不小的块 ， （最好小点，好熟）
3:把番薯块放入蒸锅15-20分钟蒸熟！
4:蒸熟后拿出放到盆子里，把薯筋，硬粒挑出，捏成薯泥！
5:加入酵母粉，发现时间看室内温度，温度高两个小时左右，低的话得看情况而定 ，
6:面团发酵好以后 ， 加入白糖（也可以用红糖） ， 或者盐，（加点碱可以去除酵母味）揉均匀 ，
7:放入印具，打印，
8:放入蒸笼蒸熟
主要是红薯加面粉
特色地方 美食，操作简单又好吃，可口 。
第一步：和面
面粉和番薯粉一起，加个安琪酵母，发一晚上，等面开了
第二步：弄成一个个这样的坨坨，放在蒸笼上
第三步：蒸熟
跟做馒头做法一样，只不过增加了地瓜原料
莆田番薯起的做法：1.发面-面粉+红番薯+酵母 ， 在温暖环境中发酵一夜；2.做团-发酵好的面团分成小团，用手心轻轻翻滚成圆形，注意不可用力揉捏；3.蒸团-把做成小团的面团放入热锅中，蒸15分钟左右即可！
做法不仅仅有一种，建议可以去专业的厨师学校学习一下
中国的糕点饼类中，“番薯起”最具有莆田的地方特色了 。特别是在莆田沿海一带，人们逢年过节，或建房乔迁，或结婚贺寿等喜庆节日中 ， “番薯起”成了独具特色的一种重要糕点类食品 ， 备受当地居民推崇 。
番薯起”的制作,主料是以蕃薯为主，咸甜自便 。先把鲜番薯淘选、削皮、洗净、切块、蒸熟后，捡去薯筋、硬粒，剁成薯泥，放入盆内 ， 加入酵面（亦有的用米制粉），发醇后再以适量的白糖（亦用红糖）或盐巴及碱拌和均匀，然后细心地打印、下蒸笼蒸炊成熟 。
番薯在五六十年代是莆田沿海地区的重要口粮也繁衍了很多的地方特色食材比如番薯粉赐粉 ， 粉心片等等 。
###其它资料参考###返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成 。返沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜 。在潮州小吃中 ， 返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称 。
###其它资料参考###我是豫东平原的，开封杞县人，我们这里种植红薯 ， 在我小的时候，还是生产队，那时的红薯品种也非常的单一，就是白瓤的红薯，偶尔有一个带点紫红色的瓤的，我们都稀罕的不得了，回来才明白，有点紫红瓤的那种，是它自己变异的，并不是人工培育的品种 。
如今 ， 我们这里见到的、吃过的，红薯的品种和颜色多了，有原来的白瓤、黄瓤、紫薯……，多了去了，口味也各有不同 ， 食用的方法有的与各地也基本上大同小异，煮着吃，烤着吃，熬粥里面吃，但是，我最喜欢吃的有两种，都是我们这里只有逢年过节、红白喜事的大桌上才能吃到的，因为工序繁索，平时一般在家里面很少做的 。
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