如果在锅边儿贴一圈玉米面大饼子，就更完美了 。
你好很高兴回答你的问题 。很简单，鹅肉有一种莫名的腥味，要除去才行 。用洋葱生的买紫色的（比较辣一些 味道更大），用搅拌机搅碎，溶于水中 ， 制成洋葱水，将鹅肉完全浸泡在水中2小时 ，然后捞出洗净，再鹅肚子里塞上腰果，茴香 。大料 :迷迭香，百里香。然后将鹅肚子封口 ， 再用甜酱刷在鹅全身 ， 每一个地方都要涂到，然后用铝薄纸包裹起来防入烤箱 ，小火 烤30分钟然后取出，刷一次酱再烤，反复3次， 最后取出：放入锅中 （一定要将纸内包裹的油一起倒入锅中） ， 加少量水，文火炖30分钟即可 ，非常美味本人已经做过无数次了 同事朋友亲戚都觉得不错，到我家必点菜之一 希望你能喜欢 。
红烧啤酒鹅
用料
鹅三分之二（鹅比较大八九斤、三分之一烧汤）啤酒三瓶桂皮随意冰糖随意小红椒、大蒜随意生抽、老抽、盐随意
文章插图
鹅适合配白萝卜、胡萝卜、西兰花、土豆、白菜等一起烧 。鹅肉脂肪含量较低，而且品质好，多为有益健康的不饱和脂肪酸，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类 ， 对人体健康有利 。其脂肪的熔点亦很低 ， 质地柔软，容易被人体消化吸收 。
鹅发展历程水性好，善在水中生活 。群性强，性很勇敢，喜斗 。遇人或其他动物时，常头向前下方伸 ， 张开两翅用嘴喙击而无所顾忌 。听觉灵敏，鸣声宏大，又好相应和 。以青草、蔬菜、种籽、糠麸等植物性为食 。以华东、华南地区饲养较多 。一般饲养于河湖近旁 。
相关论述1、从鹅肉药性异歧论其效用机理：李时珍：鹅，气味俱厚，发风发疮 。而本草谓其性凉利五脏，韩懋《医通》谓其疏风 ， 岂其然哉？若夫止渴，凡发胃气者，皆能生津，岂独止渴者便曰性凉乎？参苓白术散乃治渴要药 ， 何尝寒凉耶？（《纲目》）
2、《纲目》：师旷《禽经》云：脚近臎者能步，鹅，鹜是也 。又云：鹅伏卵则逆月，谓向月取气助卵也 。性能啖蛇及蚓，制射工，故养之能辟虫虺，或言鹅性不食生虫者，不然 。
###其它资料参考###老鹅红烧加青红椒配菜
红烧老鹅的步骤：
1、鹅切块，姜切片，蒜整粒，青红椒切块（少许添色用） 。
2、锅内加水加姜片烧开，鹅肉焯水后冲凉 。
3、热锅冷油下姜片、蒜头、八角、花椒炒香，下鹅肉翻炒，炒至鹅肉表面有微焦色，加入料酒、白芷、草蔻、丁香（500克鹅肉2粒即可）、生抽、老抽、白糖翻炒后，加入开水烧开 。
4、小火慢烧40分钟（高压锅压20分钟），大火收汁加青红椒翻炒装盘 。
也可在第3步中，加一步炒糖色 。但鹅肉一般不需要单独上糖色 。
红烧老鹅是不是好吃，调料很关键，但大多数人在调料的使用上会犯错误 。这些错误主要体现在3个方面 。
调料堆积，许多家庭制作红烧老鹅时，恨不得把所有调料都加一些 ， 最终口感并不好 。
偏重一种调料，导致红烧的口味变差 ， 比如八角放多了，导致有种苦味 。
调料使用工艺和时机不当，不能发挥调料作用 。
###其它资料参考###和土豆一起炖好吃 。
准备用料：鹅肉500g、土豆500g、糖10g、老抽50g、干红小辣椒3个、盐2g、葱2g、油5g、姜2g
步骤1、鹅肉清洗干净，用沸水紧一下 。
步骤2、小土豆刮去外皮 。
步骤3、锅里少加点油，撒点白糖，熬制变色，把鹅肉倒进锅里 ， 不停地翻炒 。
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