海带是海藻类碱性食物，海带含有丰富的甘露醇、碘、钾、盐酸等，虽然海带营养丰富、但也不宜多食，甲亢患者应禁止食用！捞起用冰开水过凉，沥干水份，倒入大碗，加入适量生抽，香醋，糖，麻油，红辣椒圈，蒜末搅拌均匀即成 。
凉拌海带加醋不但不会破坏海带中的营，还会使得海带里的钙质更加利于人体的吸收 。另外凉拌海产品时放一点醋可去腥提鲜，味道会更好 。醋还有杀菌作用，一般凉拌菜都应放一点 。吃多少剪下来多少泡凉水里二个小时就软了，然后要洗好几次才能把海带洗干净淋干水份就可以切丝了 。海带丝放盘里加入海鲜酱油、陈醋、糖、麻油、辣椒油、蒜末、拌匀就可以吃了 。
拌海产品时放一点醋可去腥提鲜，味道会更好 。醋还有杀菌作用，制作也很简单，准备材料，没加醋味道真不错，也没有海带的异味 。平时我自己做，如果不加醋就有很重的异味，但是加了醋又没有这样好吃 。其实凉拌海带最忌讳的就是醋了，听了朋友说的才知道，错放了20多年，算是白吃了！海带丝100克、蒜头2瓣、辣椒1根、酱油1大匙、黑醋2小匙、盐1/4匙、味精1/4匙、代糖1/2包、麻油数滴 。
###其它资料参考###醋泡海带
将海带切成细丝，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用 。海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素，具有强健骨骼、牙齿，防止软骨病和改善高血压症状等功效 。
###其它资料参考###生海带泡醋可以吃,前提是要将海带浸泡半小时,然后取出来,如果感觉太酸,可以和卷心菜丝混合一起吃,另外胃溃疡和胃酸过多的病人不应该吃,因为醋会腐蚀胃肠粘膜,加重溃疡,而且由于海带比较寒,也不适合脾胃虚弱的人食用,
海带的吃法有很多，但是大多数人都认为海带用来炖汤的效果更好，其实还有一种吃法就是用醋泡海带，醋泡海带能够降血脂、血糖，对人们身体有一定的食疗功效，做醋泡海带的时候一定要注意做法 。也有的人是第一次做醋泡海带，所以有的人不知道选生海带还是熟海带 ， 那么生海带可以直接泡醋吗？
1.醋泡海带用的是熟海带 ， 将海带清洗干净后切成丝或片状，然后放入锅中烧开的清水里煮几分钟，捞出来放在碗里，再加入适量的食醋，根据个人口味，还可适当加入一些盐和白砂糖等 ， 最后将小米椒和大蒜籽切细了之后放进碗里，浸泡一个小时左右就可以吃了 。
2.海带和醋都有降血压的作用，如果两者结合，降血脂和降血压的效果会更明显 。海带本身含有大量的钙和醋来形成乙酸 ， 这对中老年人吸收钙非常有效 。能有效预防中老年人常见的骨质疏松症，非常有效 。用醋浸泡海带一个月相当于一瓶钙片 。同时，海带和醋都具有很好的抗高血压和降脂作用，可以长期服用来降低血脂 。
3.用醋泡海带其实用的一般都是熟海带 。其方法很简单 。首先要将海带清洗干净，然后切成比较细的丝或者是片状 ， 放在一边备用 。将锅里面加入适量的清水烧开，将海带到进去，煮上几分钟，捞出来控水备用 。准备一个容器 ， 里面加入适量的食醋，然后将海带加入进去 ， 在里面加入一些盐或者是糖，这样口感会更好 。将小米椒和大蒜子切细了之后放进容器里面 ， 然后放在一边，差不多一个小时的样子就能吃了，味道酸爽，很是开胃 。煮好的海带，再次去浸泡一下，这样就能很好的去除它的腥味了 。做好的海带不管是凉拌，还是炖汤，都是没有腥味的 ， 口感非常好 。
###其它资料参考###实验证明，干海带经水浸泡5—10小时后，其中的含砷量仍高达5毫克/公斤；经水浸泡24小时后，其含砷量才能达到食用安全标准 。因此，我们在家里食用干海带前，最好浸泡的时间长一些 ， 换水勤一些 。海带经过长时间浸泡后，营养素有一定的损失 。其中，维生素B1和尼克酸会损失一部分；具有食疗作用的微量元素和甘露醇损失较多；碘也会有一定的损失 。但这些并不会对海带的营养价值造成太大影响 。因为海带中含碘量很高，即使损失一部分，仍可以对人体起到足够的补充作用；甘露醇是治疗脑水肿、乙型脑炎的药物，对健康的人没有太大的作用 。而且，海带中的甘露醇还远未达到药用剂量，对它的损失，我们不用觉得可惜 。
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