###其它资料参考###红枣煮熟后会有白色泡沫是由于红枣内含有皂甙(也称皂素)析出溶解于水造成的 。
在确保红枣没有变质、同时洗净的情况下，煮红枣时锅中漂浮少量白色泡沫是正常现象 。原因是枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮，形成无数小泡，集合在一起就像白沫 。
要除去白沫，只要滴入食用油并搅拌即可 。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙(也称皂素)，对人体有益，是广泛存在于植物界的一类特殊甙类 ， 它的水溶液振摇后可产生肥皂样的泡沫，因而得名 。
扩展资料
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸 。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品 。而人们在春天里的户外活动比冬天增多 ， 体力消耗较大，需要的热量增多 。
但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差 ， 不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应 。红枣正是这样一味春季养脾佳品 。
参考资料来源：百度百科-红枣
参考资料来源：百度百科-皂苷
###其它资料参考###【红枣为什么会有泥】红枣略带苦味主要原因是含水量造成的，为了便于保存，包装中的红枣含水量控制在5%左右，由于水分减少而枣皮干 ， 容易出现苦味 。而散装的含水量都达10-15%，口感好但不易保存，极易发霉（发霉的红枣千万不能食用） ， 所以在食用包装的小红枣之前，可先将小红枣用清水浸一浸，使其回软 ， 再蒸煮，或直接煲汤就不会苦了 。红枣适宜人群：一般人群均可食用1、中老年人、青少年、女性尤宜食用；2、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃 ， 牙病患者不宜食用枣，便秘患者应慎食 。食物相克：枣忌与海鲜同食 。红枣的几种食用方法1、红枣泡水将大枣清洗干净 ， 放在水里煮，可以加上点冰糖，持续喝一个星期能增加人体血清蛋白 ， 从而达到保肝排毒的功效 。2、红枣熬粥将大枣和泡发的银耳撕成小块和大米一起煮粥，快要好时加入适量冰糖 ， 这个方法可以有效止咳润肺 。3、红枣泡酒用什么白酒都可以浸泡红枣，因为富含营养的有机物会更加容易溶入酒中，对保持血管通畅有很好的效果 。另外泡酒时还可以加一些有滋补效果的保养品如：人参，鹿茸·枸杞子等 。4、红枣蒸食将红枣洗净放入蒸锅中蒸15-20分钟后就可以食用了 。这种方法对老年人和婴幼儿比较适用，因为老年人和幼儿的消化功能不好 ， 经过蒸后会很容易的将不好消化的枣皮剥掉，会更容易消化吸收 。扩展资料：据史料记载，红枣是原产中国的传统名优特产树种 。经考古学家从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在中国已有8000多年历史 。早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品 ， 宴请宾朋 。红枣的营养保健作用，在远古时期就被人们发现并利用 。
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