宣威火腿 ， 是宣威人在数百年腌制腊肉的实践中创造出来的腊肉精品，一般真正好吃的宣威火腿 ， 都是农家自己养的猪腌制出来的 。一年到头，对于制作火腿的年猪 ， 那都是不喂饲料的，喂的都是玉米，土豆，猪草 。这样子喂出来的乌金猪，品质好，肉质细腻，口感极佳 。通常都是喂养了十几个月的才宰杀，杀年猪在宣威也是很隆重的，主人家要把亲戚朋友都叫到家里来帮忙，之后请客吃杀猪饭，当到了晚上，客人都走了 ， 就准备开始腌制火腿了，村子里总有几个厉害的师傅，在仔细摸索之后，便开始上盐了，有经验的师傅总是可以很好的把控盐的用量，用合适的力度，进行揉搓，使盐渐渐渗入 。并不是上一次盐就可以了，要隔一段时间，不断多次上盐 。上盐之后就等着发酵了 。发酵后就静静等着吃吧 。
假宣威人来给大家说说宣威火腿的吃法吧 ， 为什么说是假宣威人呢？因为从小到大我和弟弟就不怎么喜欢吃火腿 ， 每次家里炒火腿，煮火腿，就会和老妈说，怎么又吃火腿了，好咸 。老妈就会说，哪里咸了，这么好吃的，人家想吃还没得吃呢 。自从离开家，出来念书之后，却总会怀念家里火腿的味道 ， 每每寒假暑假过完，开学的时候 ， 只要家里有火腿 ， 老妈总会炒上一瓶，让带着去学校里吃 。在学校里，吃着妈妈牌的火腿却是那么美味 。
好吧，扯远了，在宣威，1.炒，宣威人喜欢用青辣椒来炒火腿，因为火腿有盐味 ， 青椒刚好就稀释了火腿的盐味 。方便，快捷，还好吃 。其他的，青笋，茭白，野生菌等，也是不错的选择 ， 再放点干的红辣椒，简单好吃 。但切记，炒火腿不能再放盐了 。
2.煮，把火腿洗干净 ， 放入锅中煮，待火腿煮熟，把火腿捞出，切片待食 。然后火腿汤可以加入萝卜，茨菇，土豆，藕等进行炖煮，用火腿汤炖出来的，那是超级香的 。
刚好，这几天大宣威正在举办火腿文化节，有空都来咱们大宣威看看，玩玩，吃吃宣威火腿 。
别闹 。口味这东西怎么能评出第一，各有各的口味 。云南很多地方都有做火腿的习惯，特别是传统的村落基本家家户户有，只能说宣威火腿推广早较出名，诺邓火腿也是通过舌尖上的中国然后开始火起来 。火起来价格就贵 。但其实云南还有很多地方也做火腿，也都喜欢吃，所以没有最好吃一说 ， 只能说各有各的风味口味 。
当然 。
还有更好的 。
比如一些大山上，农民全植物养了二三年的猪，杀后又挂起风干三四年，有的都可以直接切片吃了，连煮都不用煮，这才是极品，不过也是极其难得，偶遇吧！
###其它资料参考###诺邓火腿在昆明的价格是80多元1斤，网上的价格也跟这个差不多 。都是舌尖上的中国播出以后炒起来的 。不过诺邓火腿倒确实是个好东西，买过来偿偿倒是不错的 。媒体采访云龙县诺邓火腿厂杨厂长时，杨厂长表示：诺邓火腿厂的产量有限 ， 在2011年一年的加工火腿能力为100吨，约八千只火腿 。此前已经发现有一些商业网站利用诺邓火腿的影响力，趁势在网上冒充诺邓火腿品牌来销售其他火腿 ， 提醒广大消费者请认清诺邓火腿品牌的商标及包装，或者是直接和云龙县诺邓火腿厂联系购买，以防上当受骗 。如果网上购买的话 ， 上淘宝诺邓火腿网上直营店，据介绍这个是厂家官方唯一授权的网上销售店，提供云龙县诺邓火腿厂全线产品的销售 。
###其它资料参考###1.用三年以上的老腿浸泡刷洗后用锯子将火腿割成大块
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