文章插图
给大家推荐卤鸡爪这道菜，这道菜做饭非常简单，老少皆宜，做法也很多 。
一、北方做法
1、准备食材
鸡爪、适量小茴香、两粒八角、两茶匙花椒、一片草果、一片桂皮、六片干草、一半陈皮，
2、制作步骤
把除鸡爪外的所有料物装在布袋里制成料袋 ， 然后加入适量的水，放入鸡爪，水煮30分钟左右搞定 。
二、潮汕卤味方法
1、准备食材（这个准备的东西比较多）
鸡爪、冰糖150g、青蒜250g、桂皮100g、八角150g、丁香50g、绍酒250g红曲米50g、肥肉500g、老抽1500g、鱼露500g、炸蒜头150g、甘草50g、精盐500g、川椒100g、南姜250g、芫荽250g、
2、制作步骤
（1）、把肥肉500克切片，放入锅中炸出油后去掉残渣 。
（2）、将丁香50g、八角150g、桂皮100g、甘草50g、红曲米50g、川椒100g放在布袋里做料袋 。
（3）、用一个不锈钢锅 ， 倒入清水12.5kg、精盐500g、老抽1500g、冰糖150g、生抽1500g、鱼露500g，用大火煮开后，放入炸好的猪油 ， 绍酒250g、炸蒜头150g、南姜250g、芫荽250g、青蒜250g，放入第二步准备好的料袋，煮开20分钟 。
（4）、放入鸡爪1个小时左右，美味的卤鸡爪就完成啦！
三、最方便的做法
1.准备食材
廖排骨浓缩卤汁一包（超市就能买到），鸡爪
2.制作步骤
（1）、在锅中加入水烧开 。
（2）、把鸡爪洗干净，放入开水中稍微烫一下 ， 然后捞起来沥干净水分备用 。
（3）、将廖排骨浓缩卤汁放入锅里，大火煮开 ， 放入鸡爪煮40分钟后关火 。让鸡爪浸泡在卤汤里冷却30分钟，使其更好的吸收卤汁 。就完成啦！
###其它资料参考###卤鸡爪做法
食材：
鸡爪500克，生姜1个，香葱1根，料酒，生抽，老抽，八角3颗，香叶2片，桂皮一片，草果，小茴香，香醋适量，白糖适量，干红辣椒4个 。
做法
：
1.鸡爪洗干净，生姜洗干净切片，香葱洗干净打成葱结，干红辣椒切段 。
2.锅中加入适量的水，把鸡爪 ， 生姜片，葱结以及料酒放进去用大火煮开 ， 大约3分钟左右把鸡爪捞出来清洗干净备用 。
3.另外锅中加入适量的油，等油热之后把干红辣椒倒进去翻炒出香味之后加入生姜片，八角 ， 香叶，桂皮 ， 草果，小茴香一起翻炒出香味 。
4.然后再把鸡爪 ， 生抽，老抽放进去开大火翻炒 ， 等到鸡爪上色均匀之后再加入适量的水，放点白糖或者一颗冰糖大火煮开之后转成小火慢煮 。
5.大约煮一个小时左右打开锅盖开大火慢慢收汁 ， 可以加点香醋和盐味道会更好哦 。
6.出锅前撒点葱花做装饰 。
###其它资料参考###【菜名】：香辣卤鸡爪
【所需食材】：鸡爪适量、姜1块、干辣椒适量、香叶少许、八角少许、草果适量、桂皮少许、老抽适量、料酒适量、盐适量、冰糖十几颗
【制作步骤】：
1、 将上面所需的食材准备齐全 ， 鸡爪可以去市场买一些比较新鲜的，也可以去附近超市买成袋的来做 。一次可以多做一些，吃不完放在冰箱里也是可以储存几天的 。其他的调味品也准备好放在一旁 ， 这样拿起来比较方便 。鸡爪准备好之后将它的指甲剪去 ， 每一只的都要剪，这样吃起来更省力 。
2、 剪好之后洗净，锅中放水，将鸡爪放进去煮制一分钟 。注意时间不要太长，否则会影响最后的口感 。煮好之后捞出控水 。3、 锅中放油，把准备好的香辛料和干辣椒放进去，转小火煸炒出味道 。4、 下入控干水的鸡爪，反复的去翻炒 。
相关经验推荐
- 碱面存放多久
- 寿眉怎么存放
- 煎蛋放多久
- 沱茶怎么保存
- 土豆加红萝卜榨汁可以放多久
- 炖鸡时粉条什么时候放
- 煮熟的蛋黄可以放置多久
- 12月23日10点临汾市数字消费券发放
- 铁观音茶叶放久了怎么办
- 巧克力蛋糕可以放多久