3、开洋放小碗内，加入黄酒、葱、姜，上笼蒸20分钟待用 。
4、锅内加入清汤、精盐、味精，放入冬瓜方 ， 小火焖一下，加入蒸好的开洋及开洋汁 。
5、烧至冬瓜酥烂，用水淀粉勾芡，淋上熟油，整齐地排放盘中，开洋盛在冬瓜上，浇上芡汁即成 。
-开洋冬瓜方
原料：虾5克、冬瓜300克、香油、精盐各适量 。
做法：1、将虾去壳，挤出虾仁洗净，沥干水分放入碗内 。
2、冬瓜洗净去皮去心切成小块 。
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂，再加冬瓜同煮至冬瓜熟 。
4、加盐调味后盛入汤碗，淋上麻油即可 。开洋及开洋汁 。
5、烧至冬瓜酥 ， 用水淀粉勾芡，淋上熟油，整齐地排放盘中，开洋盛在冬瓜上，浇上芡汁即成 。
-鱼片冬瓜汤
原料：西小冬瓜460克、草菇20克、鲩鱼片150克、姜2片、香菜、清鸡汤、盐少许 。
做法：1、冬瓜去皮，切成小块；草菇放入沸水中，稍滚一会儿 ， 捞出待用 。
2、清鸡汤放入锅中煮沸 。
3、在汤中加入冬瓜、草菇、姜，待冬瓜煮透后，下盐调味 。
4、放入鱼片煮熟 ， 再放入香菜，即可食用 。
谢谢?。?
参考资料：食在东西南北中
###其它资料参考###冬瓜的多种吃法有：冬瓜羊肉汤、冬瓜薏米老鸭汤、红烧冬瓜、冬瓜烩豆腐、蛤蜊冬瓜汤 。
1、冬瓜薏米老鸭汤
把薏米、冬瓜、鸭肉放在一起炖成汤，鲜美好喝 。做法很简单，只需要把食材处理好，放到电饭锅或者电压力锅中，然后，一键即成 。全程不用长时间守着 ， 特别省事 。
2、红烧冬瓜
冬瓜比较厚实，把它切成块，用烧肉的方法来做 ， 咬在嘴里，软烂鲜香，很是美味 。这道菜虽一点肉星儿都没有，却比肉还要受欢迎 。
3、冬瓜烩豆腐
冬瓜和豆腐，再加一点点虾皮提鲜，这道菜吃起来不仅清爽 ， 更是鲜香 。制作很简单，几步就可以上桌了 。
4、蛤蜊冬瓜汤
这道汤制作简单，主料是两种非常常见的食材，10分钟就可上桌 。没放一点鸡精 ， 甚至盐也放得不多，却一样鲜美可口、汤清宜人 。
5、冬瓜羊肉汤
羊肉肉质细嫩，相较猪肉和牛肉的脂肪含量较少 ， 与冬瓜一起炖成汤，十分钟就可以做好，鲜美、好喝、省事 。
###其它资料参考###冬瓜的吃法有很多 ， 比如红烧的：
主料：冬瓜500克、辣椒(红，小)10克 。
辅料：鸡粉1汤匙、油适量、盐1克、糖1茶匙、生抽1茶匙、老抽1汤匙、五香粉1克、小葱适量、姜适量、蒜适量 。
1、冬瓜去皮去瓤切大块，然后在表皮划花刀（不要划断，二分之一位置就好） 。
2、表皮那么朝下放入煎锅中小火煎至微黄 。
3、翻面，继续尽量将四边都稍微煎下，然后加入冰糖和大料 。
4、待冰糖融化后加入适量的水、酱油和盐 。
5、烧开后转中小火焖煮至熟最后加点鸡精淋点香油即可 。
###其它资料参考### 冬瓜的最佳吃法
冬瓜的最佳吃法，冬瓜是这种常见的蔬菜食物 ， 营养价值还是非常不错的，正确的吃冬瓜可以为健康带来很多的好处，冬瓜的吃法有很多 ， 而且冬瓜的做法是非常简单的，以下分享冬瓜的最佳吃法 。
冬瓜的最佳吃法1红烧冬瓜，比肉好吃百倍简单下饭菜的做法首先，把冬瓜去皮去瓢之后，切成自己喜欢的块状，然后洗净沥干水分备用 。把大蒜切片，香葱切碎，准备适量水淀粉备用
调酱汁:准备一个空碗，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖，再加入半碗清水，一起搅拌均匀备用
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