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绿豆淀粉可以做什么吃的( 七 )

生活百科绿豆


方法二
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟 ， 捞出后放到锅里 ， 再加入足量的凉水 ， 旺火煮40分钟 。
方法三
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好 。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软 ， 再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂 。
方法四
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂 。
方法五
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟 。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内 ， 冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂 。
###其它资料参考###用料
绿豆淀粉50g
水250g（淀粉的5倍）
盐1g
鸡精半勺
生抽一勺
蒜4瓣
黄瓜一根
醋适量
辣椒油适量
香油适量
麻油适量
步骤 1
做绿豆凉粉的主角～绿豆淀粉 。
步骤 2
取一碗（50g）绿豆淀粉，这个碗就是量杯，最好用个小碗 ， 下面用的水量都要以这个碗为标准 。
步骤 3
加同等量的一碗水（50g），淀粉与水的比例是1比1 。
步骤 4
搅拌均匀 ， 成淀粉水 。
步骤 5
锅内加入四碗水（200g） ， 水与刚刚的淀粉比例是4比1 。
步骤 6
加入1g盐，大火将水烧开 。
步骤 7
转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内 。
步骤 8
期间要不停的用勺子搅拌 ， 一定要搅拌均匀 。
步骤 9
煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了 。
步骤 10
倒入碗内 ， 晾凉后放冰箱冷藏 。
步骤 11
两个小时就可以成型 ， 用手慢慢扒一下凉粉 ， 凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉 。
步骤 12
将碗倒扣在案板上 。
步骤 13
取出凉粉 。
步骤 14
切小块 。
步骤 15
也可以切细条，这样更容易入味 。
步骤 16
黄瓜切丝，蒜切碎 。
步骤 17
摆盘 。
步骤 18
调好料汁，浇在凉粉上，这是给孩子做的不辣的，适量盐 ， 鸡精，生抽，醋，香油 ， 少量水，搅拌均匀 。
步骤 19
这是辣的 ， 根据个人口味 ， 放适量盐，鸡精 ， 生抽，醋 ， 辣椒油，麻油，少量水 ， 搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###绿豆、清水、碱面、盐、蒜末、葱花、辣椒粉、食用油、味精、酱油、陈醋、黄瓜丝 。
具体做法:
1.先往盆里倒一小碗绿豆 。尽量选择这种有毛的绿豆 。这种毛绿豆出粉率高，做果冻的时候用这个比较好 。还有一种滑溜溜的绿豆，适合生豆芽 。然后在盆中加入冷水 ， 浸泡一晚，让这些绿豆充分吸水 。
2.过了一夜，这些绿豆都已经泡好了 。绿豆吸收了盆里的水，全部膨胀变大 。将绿豆再次冲洗干净 ， 控制水分 ， 然后将绿豆倒入破壁机中，再加水进行破壁 。节拍越细越好 。
3.倒入网袋再次过滤，用手拧出水，这样过滤出来的绿豆淀粉会更细腻 。不要把网袋过滤出来的绿豆渣倒掉，然后分几次往盆里倒少量水，捏捏网袋口，用手搓网袋里的绿豆渣 ， 继续把里面的淀粉洗出来，等盆里的水稠了再往其他盆里倒，然后继续倒 。
4.这是刚过滤揉好的淀粉水 。静置约5小时 。
5.现在淀粉水已经沉淀了，那就把盆里的清水倒掉，只留下沉淀在盆底的淀粉 。今天用这个绿豆淀粉做果冻 。淀粉和水的比例是1:5 。

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