做法
1.将熟鹅肉切成1厘米的正方形，用花生油炸一下捞出来 ， 待用 。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用 。
3.锅内放少许花生油 ， 油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用 。
鹅肉炖萝卜
材料、鹅肉、萝卜、盐、味精、麻油、姜片各适量 。
做法、
1、将鹅肉、萝卜分别洗净切块 ， 姜切片
2、将所有材料放入砂锅中，加入足够的清水，用大火烧开
3、再加入姜片和精盐，改文火炖至酥烂，下味精，淋麻油即可食用 。
竹荪鹅肉汤
材料、水发竹荪200克 ， 鹅肉300克，水发香菇50克、料酒、盐、味精、酱油、高汤、植物油、葱花、姜片、桂皮 。
做法、
1、水发竹荪切去两头，洗净 ， 切段水发香菇洗净，切块鹅肉洗净，切块
2、锅置火上 ， 放植物油烧热，加入葱花、姜片煸香 ， 加鹅肉块煸炒至变色，加入竹荪段、香菇快煸炒片刻，烹入料酒、酱油、桂皮、盐、高汤烧沸 ， 转小火焖炖至鹅肉熟而入味 。
鹅肉不能与什么同食2鹅肉相克的食物
鹅肉与鸭梨不可同食、同食产生不良生化反应，伤及肾脏 。
鹅肉与鸡蛋不可同食、同食会产生不良生化反应 ， 伤人元气 。
鹅肉与柿子不能同食、同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之 。
香榧与鹅肉相克、据《本草纲目》称、 “香榧性热， 同鹅肉食生断节风 。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等) ，同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应 ， 产生不利于人体健康的`化合物 。
推荐美味鹅肉的做法
一，啤酒鹅
食材、
鹅1200g、啤酒600ml、油、盐、蒜头、红枣、白糖、醋、姜适量 。
做法、
1、鹅切大块，放开水里绰一下，沥干水分 。
2、生姜切片 ， 大蒜头放油炸出香味，倒入鹅块煸炒8分钟 。
3、把鹅块倒入锅，加入盐、白糖、醋、红枣、啤酒(1瓶)、酱油 。
4、盖住锅盖，大火煮10分钟，改用小火闷煮100分钟 ， (如果汤汁多，再用大火收干) 。
5、加入麻油，鸡精即可 。
二，香芋鹅乸煲
食材、
芋头500g、鹅半只、油、盐、白砂糖、米酒、酱油、姜片、大蒜适量 。
做法、
1、芋头去皮后切成块，大蒜切段备用 。
2、锅里加入油，放入姜片，爆香后加入生鹅块，快速翻炒 。
3、加入适量的米酒去腥味，适量的生抽酱油和老抽酱油调味 。
4、大火炒1分钟左右 。
5、将鹅肉转移到砂锅中 ， 并加入2碗清水 。
6、加入2-3勺子食盐，2勺子砂糖调味 。
7、盖锅，大火焖煮5分钟左右，然后加入芋头 。
8、然后加入2小勺子食盐 ， 轻轻用筷子转动一下芋头块 。
9、加入大蒜盖锅，中火焖煮15分钟即可 。
三，酸梅鹅
食材、
鹅半只、腌制酸梅4颗、油、盐、冰糖、冰片糖、生抽、老抽、酸梅酒适量 。
做法、
1、烧热油，把鹅肉爆炒，把鹅肉炒干身一些，炒出油 。
2、倒入青梅酒，让肉更香 。
3、加入生抽，少许老抽翻炒，炒至上色 。
4、加入、热水，过肉面就可以了，把腌青梅、冰糖、冰片糖一起倒入煮 。
5、大火煮开后转中火炖 。
6、加点盐调味、大火收汁即可 。
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