另附上制作过程.
1、将油皮的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟
2、将油酥的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟
3、将油皮的面团搓成长条,分成12等份的小剂子,将每个小剂子搓圆
4、同样,将油酥的面团也搓成长条,分成12等份,将每个小剂子搓圆
5、取一油皮的小剂子,按扁,放上一颗油酥小剂子,完整的包起来,收口朝下放,依次将12个全部做好 。
蛋黄酥馅的做法1、准备好红豆，挑去坏豆，清洗干净用清水浸泡半天至豆粒非常饱满，然后沥干水分 。
2、锅中烧开适量水，下入红豆焯一下水再清洗干净，以去豆腥 。
3、倒入高压锅种，加入约高出一指节的清水 。
4、大火烧开转中小火煮至红豆烂熟 。（具体时间依据用具而定，普通高压锅约半小时，我这个是WMF的，压力巨大，所以需要的时间很短）
5、煮烂的红豆分次加入破壁机了 。
6、启动研磨功能磨成非常细腻的豆沙糊 。
7、搅拌好的红豆糊倒入不粘搪瓷锅里 。
8、加入红糖，翻炒至糖全部融化 。（红糖的量也可以依据喜好酌情调整）
9、加入三分之一的玉米油，每加入一次都翻炒到油和豆沙完全融合，再加下一次 。
10、翻炒到豆沙成团，不粘锅、不粘铲，就可以了 。
11、炒好的豆沙稍凉，装入保鲜袋里，彻底凉透后放入冰箱冷藏保存，尽快食用 。（凉后的豆沙会比刚关火的时候更干一些）
###其它资料参考###蛋黄酥类：这里有馅料的点心，由于馅料储存期较短 ， 因此常温密封大概10天左右，短时间不吃可以直接密封冷冻，可存放1-2个月，食用时候自然解冻即可!但是建议不要存放这么久，先做现吃比较好 。
大部分酥韧食品(如蛋黄酥等)含水分较少 ， 是储存期最长的，一般密封保存一个月没问题 。
因为蛋黄酥回油了，所以不酥软了，保存方法：
将配方温度降低并延长烘烤时间，这样可以相对的让蛋黄酥保质期长一些，也同时可保证蛋黄酥不会回软很快；
使用封口机将蛋黄酥密封保存 ， 并放阴凉干燥处，可适当延长保存时间，但最好一周内吃完；
家庭的话不能使用防腐剂 ， 那就买一些干燥剂放在蛋黄酥里盒子里 。保证蛋黄酥的干爽即可延长保质期；
放在冷藏室可以延长一些时间，但是最好一个月内吃完最好 。若要送人则可使用保温箱加上干冰的方法 ， 干冰融化速度不会那么快，送到及时拿出吃完即可；
若想长期保存则冷冻室保存，食用之前可回炉烘烤一下 。和新制作出来的味道是一样一样的，只是酥的感觉略差一丢丢；
买的豆沙馅比自制的安全度高 ， 含水量比家庭炒制要低很多，另外还有油在里保证了豆沙馅不会那么容易坏掉 。高糖高油的蛋黄酥才更容易保存，要知道糖也是一种防腐剂 。
文章插图
相关经验推荐
- 鸡蛋糕保质期多久
- 自制豆浆保质期是多久 热豆浆怎么保存
- 榨菜的保质期是多久 新鲜榨菜如何储存
- 豆能放多久不坏
- 鸡蛋一般放多久
- 手抓饼能放多久
- 手抓饼饼皮冰冻存放多久
- 碱面存放多久
- 煮熟的蛋黄可以放置多久
- 干海参保质期多长时间