（4）平底煎锅中火烧热，先淋入50克植物油，放入牛肉水煎包，坯间隔0.5-1厘米 。将150克水和30克面粉、30克淀粉搅匀后倒入锅中，上盖3-5分钟，火靠至水干，包子底部出现一层薄锅巴时即改小火 。用铲刀铲起 ， 再火靠另一面约3-5分钟即熟 。
关键：
1、此种包子属水、油煎 ， 切忌水、油量小 ， 油主要防粘锅、增色，保护生坯表层不糊化，水在成熟中具有汽化、对流，促进生坯成熟的作用 。加水不可过多，易使生坯糊化，过迟、过少也易使生坯焦糊或不易熟透 。
2、火以中小火为主 ， 开始中火 ， 火靠至另一面要改小火，火力中心大，四周弱，坯应从边沿往内摆放 ， 并及时调整位置 。
###其它资料参考### 包子的种类也是有很多的，出了蒸包子还有煎包子，生煎包就是属于煎包子中的一种，它的个头不大，有些人一口就能吃掉，且底部的皮煎的很是香脆 。朋友们想知道生煎包的做法及生煎包怎么做吗?下面就为大家介绍生煎包的做法和配方 。
做法一
主料
适量的猪五花肉，自发粉，泡打粉 。
调料
葱，姜，盐 ， 糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻 。
做法
1、取适量的自发粉加水将其和成面团 ， 然后放在一容器中 ， 盖上保鲜膜密封好，放在室温下发酵约1小时 。
2、将生姜和大葱切成碎末，然后再取一部分葱姜末泡热水10分钟，成葱姜水 。用筷子顺时针搅拌肉馅 ， 并打入葱姜水 。
3、然后将香油，盐，糖，五香粉，酱油和剩余的葱姜末按照顺序一个一个的放进去 。
4、发好的面揉入一小勺的泡打粉(包子会更松软) 。分成小块，擀成皮包入肉馅 。密封继续醒发10-15分钟(如果没时间，可以省略) 。
5、平底锅倒入底油 ， 放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下，盛盘时褶在上)，盖盖小火煎约5分钟 。上色后倒入半碗水 。约5分钟后撒芝麻，然后翻面 。继续煎3-5分钟后撒葱花出锅 。
做法二
材料
酵母，糖 ， 面粉，骨头汤 ， 肉馅，葱末，盐，糖，酱油，香油 。
做法
1.温水放酵母，糖，静置10分钟至起泡，然后揉面，和好的面放半小时 。
2.生煎的馅儿要拌骨头汤才香，肉馅儿里放姜末，葱末，盐，糖，酱油 ， 香油 ， 最后放骨头汤，使劲搅 。
3.包包子，就是捏在一起就好 。
4.煎包子，平底锅放油少许，下包子，煎一小会儿，放水煮，盖锅盖，把水煮干 ， 听见滋滋的声音就是好了，翻开看底面金黄 。
5.好了，吃的时候沾豆瓣酱，这个是必须的 。
做法三
材料
牛肉馅250克，葱花适量 ， 沙茶酱100克，蛋清一个，生姜，花椒，料酒水200克，老抽，生抽 ， 白糖 ， 香油，面粉水：面：水=1：15，富强粉300克，酵母4克 ， 白糖20克，盐1小勺，清水150克，葱花，黑芝麻 。
做法
1.富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀 。
2.酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性 。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了 。
3.用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌成图中的样子 。
4.揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大 。时间约40分钟 。
5.把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮 。我分成每个剂子35克，也可以再小一些 。
6.把所有面皮包成包子，静置45分钟备用 。
7.用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油 。
相关经验推荐
- 配韭菜包子什么好吃
- 酸菜包子配什么菜
- 紫薯包子为什么会变绿
- 烤猪排用什么料怎么烤
- 家熬鲫鱼可以放什么配菜
- 鸡肉跟什么菜好吃
- 水煎包要煎多长时间熟 水煎包怎么做好吃简单
- 红枣和什么-起炖好吃
- 包菜还加什么菜做包子好吃
- 世界弹射物语光属性怎么配队 光属性配队角色推荐