煎包子配什么好吃 _包子

生煎包是南方人常吃的早餐，怎么做好吃？？

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生煎包是上海的特色小吃，上海人也把生煎包叫生煎馒头。
上海生煎包的做法工具/原料：
猪前夹肉280克、中筋面粉350克、生粉12克、盐10克、鸡精6克、蚝油15克、胡椒粉3克、料酒15克、生抽12克、鸡汁冻1份、干酵母粉8克、冷水260克、姜末和香葱末少许。
步骤/方法：
1、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；
2、揉成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；
3、面团取出重新揉圆，盖上湿布，松弛20分钟；
4、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；
5、猪肉搅成肉末，生粉、放入盐、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、葱姜水顺一个方向搅；
6、把鸡汁冻切碎，拌入肉馅中，肉馅做好；
7、包上肉馅，打褶，包成包子，包好后静置20分钟；
8、将包好的包子底部刷上水，放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；
9、锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在平底锅中，煎两分钟；
10、加入清水，水量以刚好没过包子为宜；
11、盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；
12、水分烧干后淋入油继续煎两分钟，油越多底部越脆，最后开盖撒上葱花即可。
一般可以让面团发酵充分，然后用食用碱调节，但加碱的用量只能凭经验，一般充分发酵的面团有一股酸味，加了少许碱，揉均匀后，酸味会消失。反之若碱加多了，面团带碱味后，也可以让面团继续发酵，那样也可以中和的。不过新手还是不要采用这样的方法，量不能掌握的话，更容易失败，若揉面不到位，碱没有完全揉均匀，成品表面会有黄点，口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法，不具弹性且留有指痕为基本发酵完成。

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鲜肉生煎包
用料：高筋面粉500克、水适量、白糖适量、盐适量、酵母粉4克、五花肉300克、龙口粉丝一份、葱花适量、白菜叶适量、胡萝卜一根、鸡蛋两个、花生油两匙、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、玉米淀粉1匙、熟黑芝麻适量
做法：
1、在高筋面粉里加入白糖和盐搅拌均匀，然后将酵母粉用温水冲开倒入面粉中，边倒边搅拌，等面粉都结成小块时，然后用手柔到一起，用保鲜膜盖住放着发酵。
2、将五花肉剁碎，然后将胡萝卜、粉丝、白菜叶、葱切碎放入剁碎的五花肉里搅拌均匀，然后再将适量盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、花生油倒入搅拌好的馅里搅拌均匀调味，根据个人口味调。
3、将发酵好的面团拿出来醒五分钟左右，然后切成小块。
4、将切好的面团擀薄(中间厚两遍薄) ，然后将调好的肉馅放里面包起来。
5、将平底锅预热后，用刷子刷一层薄薄的油，然后把包好的包子放在里面。
6、等到包子表皮变硬、里面变膨胀以后给里面加入适量的水(有包子三分之一高的水就可以了) 。
7、盖上锅盖小火慢煮。
8、等到水快干的时候，给锅内加入花生油，转动锅，让花生油均匀的分布在锅内。
9、然后撒上黑芝麻跟葱花，盖上锅盖焖十几分钟
10、最后开中火再煎一下就可以了。
水煎包的调料
水煎包肉馅里的调料有盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和花生油，根据自己的口味倒入适量的调料进行调味就好，没有严格的控制。