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盖上锅盖改中火焖，直到锅内的水干了 ， 发出吱吱声即可 。
###其它资料参考###水煎包的前期准备：盘馅儿、发面和包子差不多，每个地方的朋友喜欢的口味也是不太相同的 。以下三种是我家常吃的，给大家做个参考 。你们有好吃的馅料配方也欢迎发给我哦！我来整理后，分享给大家 。
美味牛肉馅：
牛肉馅+啤酒+大量葱末+少量姜末+13香+耗油+酱油+白糖，用热油浇在上面激一下香味；
大料水：花椒大料香叶用水煮下，最方便就是加点水微波炉里转1分钟，过滤出大料水放凉；
逐步给牛肉馅里加大料水 ， 不停的搅拌 ， 让牛肉馅料香嫩多汁 。
韭菜三鲜馅：
生韭菜+炒鸡蛋+虾仁+耗油+少量酱油，用热油激一下（多放点油好吃 ， 生油也可以)，加点扇贝肉更上一层楼 。
猪肉三鲜：（给丫咪的，为了让她食物多样化，内容杂了些）
主料：猪肉馅+豆腐+菇类+蔬菜
配料：葱末+13香+少量酱油+蚝油+白糖+料酒
关于发面：
我爸都是凭手感随便发，我发面一般有个比例 ， 失败率较低，供参考：
面粉：300g
酵母：4g
温水（40度以下）：180g
细砂糖：10g
用干净手指试下温水，和体温差不多就行，把酵母放进去搅一搅，静置5分钟让它醒过来；
把酵母水逐步倒进面粉中，然后用手揉成光滑的小面团；
把面盆用湿润的纱布/保鲜膜盖上，放在温暖的地方，大概1-2个小时面团变大了1倍多就好了 。（如图）
揉面：
擀条：
切块：
擀皮儿
包馅儿：
想包成什么形状随你：
把包好的包子（你说饺子也行），放在案板上饧个20分钟 ， 上面盖个干纱布 ， 二次发酵一下 。
开火 ， 不粘锅预热后，把包子整整齐齐的码进锅里：
加入面汤（水里加点干面粉，颜色略白就好 ， 不用太多），水要没过包子（饺子）的一般多一些：
盖上锅盖，中火偏小一点点：
等水收的剩一点开始冒泡泡了，顺着锅边倒些油，给包子（饺子）上面也浇一点；
继续盖上锅盖，2、3分钟，看到旁边起皮了，用铲子把边边铲松，抖一抖锅，让包子（饺子）可以随意滑动，掂锅，把包子（饺子）翻个面 。掂不动的，就慢慢拿筷子铲子配合翻吧！
再盖上锅盖，等个2、3分钟，让包子（饺子）正面也沾沾油香，可以提前给锅里撒点芝麻；
【煎包子配什么好吃】出锅喽?。。?
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