2、鸡蛋清
在腌制鸡肉的时候加入鸡蛋清，不仅可以让鸡肉变得更加得嫩滑 ， 做出来的颜色也更加好看 。
3、白醋
老的鸡肉质本身就不嫩了，可以在烹饪之前用白醋和少量的清水浸泡两三个小时 ， 这样肉质会变嫩 。
4、啤酒
在煮鸡肉的时候可以加入适量的啤酒 。啤酒里面的酶可以让鸡肉变得更加的鲜嫩，同时也可以增添香味 。
5、砂锅
煮鸡肉的锅其实也很重要，只不过大家都容易忽略这一点 。砂锅受热比较均匀，所以用它煮出来的鸡肉又嫩又香 。
二、鸡肉怎么煮好吃
1、啤酒炖鸡
材料：鸡肉，胡萝卜，土豆，生姜，香葱，辣椒 ， 啤酒，生抽，冰糖，食盐，老抽 。
做法
(1)先把鸡肉清洗干净，剁成小块之后下水焯一下，然后捞出洗去血沫 。
(2)热油锅，放入生姜、香葱和辣椒爆炒出香味，然后把鸡块放入，稍微煎一下，再放入胡萝卜和土豆翻炒 。
(3)把啤酒全都倒进去，然后加入生抽、老抽和冰糖大火 ， 煮开之后转成小火慢炖，最后撒上食盐即可出锅 。
2、白菜鸡肉牛奶煮
材料：鸡腿肉，白菜，香菇，食盐，米酒，白砂糖，纯牛奶，酱油，淀粉 。
做法
(1)先把所有材料清洗干净 ， 然后把鸡腿肉切成小块，白菜切丝，香菇切片 。
(2)鸡腿肉裹上淀粉后放入锅中煎一下，加入米酒、酱油和白糖翻炒均匀上色 。
(3)把牛奶倒入锅中，加上食盐煮至沸腾，然后把鸡肉、白菜和香菇倒入锅中煮熟即可 。
3、咖喱鸡肉
材料：鸡肉，土豆 ， 洋葱，胡萝卜，咖喱，蚝油，食盐，胡椒粉，生姜 ， 青椒，淀粉 。
做法
(1)所有材料清洗干净，鸡肉切成小块，然后下水焯一下 ， 加上蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制10分钟 。
(2)胡萝卜和土豆切成小块，用清水浸泡，生姜、洋葱和青椒切成细丝 。
(3)热油锅 ， 倒入洋葱煸炒出香味，然后放入鸡肉、土豆和胡萝卜翻炒均匀 。
(4)加上适量的清水和咖喱炖煮收汁，然后放入青椒 。
炒鸡肉放什么配菜好吃3鸡肉怎么炖更好吃：电压力锅炖鸡
食材准备
公鸡，木耳50克 ， 黄花菜50克，杏鲍菇适量，葱姜，花椒，花椒叶，白酒，盐，老抽，生抽，五香粉，料酒 ， 食用油适量 。
方法步骤
1、锅中烧水，加入干花椒煮开，然后放入切好的鸡块焯水，加入白酒，再次煮开后捞出过冷沥干
2、木耳撕成小朵 ， 杏鲍菇切成滚刀，姜切块，鸡肉加入所有的调料腌10分钟
3、然后拌入配菜和葱姜，花椒叶，拌匀后放入压力锅中 ， 选择炖鸡类的按键，待其自动煮好
4、待自动泄压后，开锅，适当调味即可 。
小贴士
电压力锅炖菜，水不会少，所以可以只放一点点水，或者放一些会出水的菜即可 。
鸡肉怎么炖更好吃：：法式红酒炖鸡
食材准备
鸡一只 ， 黄油，青葱 ， 大蒜，五花肉，百里香，蘑菇 ， 红酒500ml ， 鸡汤500ml，西芹，香醋 ， 盐，黑胡椒粉 。
方法步骤
1、鸡处理好，斩块去掉鸡皮待用，猪肉切成厚片
2、炖肉的锅预热，放入黄油，下入青葱，变色后加入大蒜搅拌 ， 放入五花肉和百里香煮2分钟
3、然后加入蘑菇，大火倒入红酒 ， 鸡汤和醋，然后加入鸡块炒匀后煮沸
4、转为小火慢炖半小时至鸡肉熟透，酱料渐少后放入香菜，加入少许黄油，盐黑胡椒粉拌匀即可 。
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