2、卷心菜的营养价值与大白菜旗鼓相当,但卷心菜中维生素C的含量比大白菜还要高出一倍左右 。此外,卷心菜还富含钾,而圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总体而言,它的维生素含量比番茄多出3倍 。
3、圆白菜中所含的维生素U,对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品 。
但是,卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,可能形成甲状腺肿 。
卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用海鱼、海藻等海产品或者碘盐等来补充碘 。
文章插图
卷心菜的吃法特别的多,可以腌制,可以炒菜,也可以凉拌 , 凉拌的时候吃起来特别清脆,凉拌的方法也特别的简单,为了增加营养,可以首先泡发木耳,和木耳在一起来凉拌,吃起来比较爽口,具有促进食欲和开胃的特点,做法也比较简单,首先要把调料汁调好然后,倒在凉菜上面搅拌好就可以食用了 。
凉拌卷心菜的家常做法
材料
卷心菜,木耳,蒜 , 生抽 , 麻油,白糖,醋,盐
做法
1、卷心菜洗净切丝,木耳水泡切丝 。
2、烧开水,淖卷心菜、木耳 。
3、然后沥水、装盘 。
4、调料汁:盐、蒜、生抽、麻油、白糖、醋混合均匀 。
5、将调料汁浇在菜上,OK!
做法二
材料
主料:卷心菜500克
辅料:辣椒100克,姜20克,蒜头20克
调料:食盐适量,醋适量
做法
1、卷心菜洗净,沥干水份备用 。将卷心菜切丝,尽量切的细点儿 。
2、将切好的卷心菜菜放入保鲜盒中 , 洒上一层盐 , 再铺上一层再洒上一层盐,如此反复至铺满 。
3、用手摁紧,加入姜丝蒜末和红椒丝,再洒上一点儿盐在红椒上 。
4、加入少许醋,腌制半小时至圆白菜杀出水份后搅拌均匀 。
5、盖上保鲜盒入冰箱里冷藏 , 三天后即可食用 。
药用功效
中医认为卷心菜性平味甘 , 无毒,有补髓、利关节、壮筋骨、利五脏、调六腑、清热止痛等功效 。
1.新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎作用,嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛时都可以请卷心菜帮忙 。
2.卷心菜中含有一定量的维生素U,具有保护黏膜细胞的作用 , 它的新鲜汁液能治疗胃和十二指肠溃疡 , 有止痛及促进愈合作用 。
3.经常吃卷心菜对皮肤有美容的功效 , 能防止皮肤色素沉淀,减少青年人的雀斑,延缓老年斑的出现 。
4.传统医学认为卷心菜性平味甘,能健脾益肾 , 通络壮骨,多吃卷心菜,可增进食欲、促进消化、预防便秘 。现代研究发现,卷心菜含有吲哚类物质,能抑癌防癌,特别对乳腺癌可以降低发病率 。卷心菜中含有能分解亚硝酸胺的酶 , 它有一定的抗癌作用 。
###其它资料参考###制作凉拌卷心菜需要准备的食材有:卷心菜半个、蒜头半个、辣椒少许 。
第一步,洗净的卷心菜切细丝,越细越好 。
第二步,锅内烧水,开锅后放切好的卷心菜进去绰烫,水再开就可以了 。
第三步 , 绰好的卷心菜即可放入凉开水呢(这样卷心菜颜色又漂亮,口感也脆)关键是要快,我换了两次凉水 。
第四步,一小碗内放入醋 , 辣椒碎,蒜米(要多点),盐 , 味精,少许糖 。
第五步,开锅烧一点花生油,热后就浇在之前放好料的小碗内 。
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