江西米粉
原料：米粉 ， 鸡蛋，生姜，蔬菜，调味料，辣椒粉
制作方法
1、用一盆清水浸泡江西米粉至松软状 。
2、加热一锅清水，煮沸时放入米粉，略煮三分钟左右，捞出，立刻放入冷水中，再冲洗一片 ， 沥干水分待用 。
3、米粉沥干水分待用，切黄瓜和胡萝卜切丝(依个人喜好可更改)，大葱、生姜和大蒜等切成碎末 。
4、热锅下油爆炒配料，火候到了后 ， 将冷却滑嫩的米粉倒入锅内，关火 。
5、加入生抽、自制或购买的辣椒酱，充分搅拌 。
6、出锅入盘，香辣可口的米粉就成功告成了 。
二、麻辣蒸肉米粉
原料：
大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15条(如不能吃辣 ， 可减少至自己接受程度)、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、香砂1粒(没有亦没关系)、小茴香15粒、丁香1粒 。
做法：
1.炒锅置于火上烘干 ， 然后倒入大米和糯米用最小火炒匀
2.一边炒米的同时，用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂，然后用厨房纸巾擦干水分 ， 再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒
3.倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火
4.熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了 。
三、金瓜米粉
金瓜米粉是精品主食 ， 也是便秘食谱和糖尿病食谱 。
主料：糯米粉(300克)
辅料：南瓜(100克)蛤蜊(75克)虾皮(15克)
调料：大葱(10克) 植物油(15克) 盐(2克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 香油(1克) 胡椒粉(1克)
做法：
1. 金瓜削皮后切丝
2. 葱切葱花
3. 米粉用开水略烫后备用
4. 油锅烧热，放进葱花爆香 ， 先加入虾皮小炒一下，其次放进金瓜和高汤 ， 用中火焖2分钟
5. 加入米粉拌炒，最后放入蛤肉和盐、味精、糖、香油、白胡椒粉，拌炒均匀后即可 。
以上是小编为大家介绍的三种米粉的做法 。地方不同，各地的米粉做法、味道却不一样的!有的地方偏甜如浙江一带，有的地方偏辣，如四川!大家可以按照自己的口味调配属于自己的米粉味道，适合自己的才是最好的!看到上面的米粉做法是不是已经按捺不住你心里的澎湃了，赶紧尝试做做吧!
###其它资料参考###大米有点捂了如果要磨成米面还需要洗完了再磨成面 。
大米是需要清洗后再打成粉的 ， 而且对于大米粉来说，适量食用的话是比较容易消化的，里面所含的营养成分也是特别的丰富 ， 可以做成各种各样的零食，其应用范围也是相当的广泛 。
大米打成粉的步骤如下：
1、首先选用存放一年后的大米；
2、洗净米洗净之后，将大米放入大水槽中；
3、放入大水槽后，在水槽中大概浸泡三到四小时左右；
4、接着待米粒吸收水份软化之后，再用少许的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液状，也可以用电动磨米机进行打磨成米粉就可以了 。
5、最后可以将磨好的米粉装入有许多毛细孔的棉布袋内 ， 扎紧袋口，施加压力以除去水分，使米粉中的水分能完全排出进行保存 ， 使用的时候拿出来直接使用就可以了 。
###其它资料参考###米面就是用大米做成的面条，也就是米线 。米面是我们常见的一种食物，更是一种常见的小吃原料 ， 米面的做法多种多样，口味也非常的丰富 。那么米面的做法有那些呢？下面就为大家介绍米面的做法有哪些，请看具体介绍 。
一、素菜炒米面
材料：米面300克，包心菜250克，水发香菇10只 ， 茭白一只，适量的葱花 。
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