经常吃笋的人，一般极少会出现高血压，肥胖的情况 。如果你想要减肥，那么一定要选择这种低热量的天然食物 。在制作方面也可以选择更加少油少盐的制作方法 。
###其它资料参考###1、用料：笋丝1包、五花肉适量、大蒜2瓣、姜几片、干红辣椒2个、香葱1根、料酒少许、白糖少许、盐适量、鸡精适量、花椒粉少许、食用油适量 。
2、笋丝洗干净沥水备用 。
3、五花肉切薄片 ， 大蒜去皮拍扁 ， 姜切片，葱切花 。
4、锅中倒油烧热，下五花肉，姜，蒜，辣椒大火炒至五花肉出油成金黄 。
5、加入沥水后的笋丝，继续大火翻炒片刻 。
6、调入适量盐，少许白糖翻炒，沿锅边淋入少许料酒翻炒至无酒味则笋丝熟透 。
7、调入鸡精和花椒粉炒匀 。
8、加入葱花炒匀即可关火 。
9、盛出装盘开吃！
###其它资料参考###1、干笋看起来硬邦邦的 ， 摸起来也是硬硬的，这样没法吃，我们需要先将它软化，也就是泡发一下，干笋丝泡发后体积会膨胀，我们需要根据炒菜的量来确定取多少干笋丝 ， 取多了用不完就放坏了，一般炒一盘干笋丝用手抓一把即可 。
2、将抓出来的干笋丝放在盆里，盆里放上温水，让干笋丝充分的吸收水分慢慢的泡发，一般需要泡十二小时左右，期间需要换水 ， 如果是冬天，换两次水即可，如果天气较热，则需要增加换水的次数，否则干笋丝酸了就不能吃了 。
3、干笋丝泡发好了之后，我们需要将它从水里捞出来，我们发现干笋丝并不算软 ， 还是有硬芯，对了，这样还没有泡发好呢，我们需要再将它放进滚开的水中煮一下，煮到笋丝变软为止，如果家里有高压锅的就方便了，放进高压锅里很快就会煮软了，比较省时间 。
4、将干笋丝煮软之后，我们将它捞出来放进凉水里面拔一下，等到十五分钟后就可以从水里捞出来了，捞出来的笋丝放置一会儿沥掉水分，这样做既可以让笋丝口感更好，又可以避免笋丝粘连在一起，为做菜提供方便 。
5、用笋丝做炒菜的话，可以素炒，里面加上一些辣椒，葱花即可，还可以用肉炒笋丝，肉炒的话可以用五花肉切片或切条，还可以用腊肉代替五花肉，肉里面的油脂能够让增加笋丝的香鲜味 。
6、除了炒笋丝之外 ， 还可以用笋丝炖汤，笋丝汤可以和多种食材相搭配，例如：牛肉，鸭肉 ， 鸡肉以及排骨等，还可以加入一些其它食材，例如蘑菇，玉米等，其中老鸭笋丝汤是非常有名的菜肴 。
###其它资料参考###1、竹笋炒肉丝
材料：竹笋300克，肉丝100克，黑木耳适量 ， 盐，味精，大蒜末，麻油 。
做法：竹笋剥壳 ， 放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝 。肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀 。黑木耳浸泡 ， 洗净，去硬的部分 ， 然后撕成小片 。
做法
锅内入油，油热爆香大蒜末 ， 加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐 ， 加水烧开转小火，焖煮三五分钟 ， 加味精调味，淋麻油翻匀即成 。
2、笋丝炒木耳
原料：熟笋丝100克，黑木耳若干 。调料：盐、香油各少许 。
做法：将黑木耳切丝备用 。热油锅，放入熟笋丝与黑木耳丝一起炒香，再加入盐及1/2杯水焖煮至熟透后 ， 滴入少许香油即可 。
3、清炒竹笋
主料：竹笋250克 。调料：大葱5克、姜3克、盐1克、酱油1克、味精1克、植物油15克 。
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