###其它资料参考###家常炒---四季豆
食材明细
主料
四季豆适量
辅料
蒜适量
辣椒适量
配料
盐适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
炒四季豆的做法步骤
1
准备好洗净的四季豆和切好的蒜，辣椒，备用
2
锅内倒油 ， 温度升高后放蒜，辣椒炒出香味
3
刀入沥干水分的四季豆，中火煎炒 ， 起锅前加入少量盐
4
这样是不是很简单?。?
四季豆红椒炒鸡蛋
1张图片
“四季豆是餐桌上的常见蔬菜之一 。据说最近发现，四季豆有抗乙肝病毒的作用；四季豆含有大量的植物凝血素，这种物质在人体内能激活T淋巴细胞等免疫细胞的功能 ， 从而就可以增强免疫能力 。”
食材明细
主料
鸡蛋4个
四季豆1把
红椒半个
辅料
【四季豆都可以做什么菜】料酒适量
鸡精适量
盐适量
油适量
清淡口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
四季豆炒鸡蛋的做法步骤
1
主料；
2
四季豆切去头尾，洗净后斜切成菱形段；红椒切成差不多大小的菱形片；
3
鸡蛋打散在碗里 ， 加点儿料酒搅拌均匀；
4
锅中烧开水后，下四季豆焯熟后捞出沥干；
5
炒锅中加点油烧热，倒入蛋液炒成蛋花；
6
然后加入四季豆和红椒片炒匀；
7
最后加盐、鸡精调味，出锅前再加点油炒匀就可以了 。
小窍门
四季豆有小毒，烹煮时间宜长不宜短 ， 可用沸水焯透或热油煸，要保证四季豆熟透 。
###其它资料参考###【四季豆炒笋干】
食材：四季豆 ， 笋干，以及料酒、生抽、糖和盐 。
烹饪步骤：
1、四季豆摘去两头，如果相对老的，要摘下两侧的筋 ， 这样吃起来就不会有渣，然后掰成差不多长度，清洗后沥干水分待用 。
2、抓一把笋干，用温开水浸泡至软 ， 因为笋干在制作时放过盐，浸泡可以让笋干去除点表面的盐分 ， 也可以让其变软，更容易炒制 。
3、油锅七分热时（判断就是油开始有微微冒烟） ， 放如蒜片爆香油锅，倒入准备好的四季豆，记得水分要沥干，这样下油锅时不会让油溅起来 。因为四季豆不容易熟，所以，这里用中火翻炒 。
4、当四季豆两面表皮开始发皱，还有点焦黄时 ， 倒入笋干，继续翻炒 。翻炒均匀后，可以加少许的水，盖上锅盖 ， 充分的煮下，然后大火收汁，这时候倒入料酒、生抽、一小勺的盐、半小勺的糖，翻炒几下 。
5、出锅装盘，笋干的香味加上四季豆的脆感和清新感融合 ， 应该是最好的下饭菜之一了 。
小窍门：
1、加糖是可以提鲜，口感会更好 。
2、这里的盐可以根据各人的口味调节，因为笋干是咸的，盐可以少放 ， 而且生抽也是咸的 。
3、整个过程基本是中小火，这样四季豆着色更均匀，也更容易熟透 。
4、关键一点，四季豆一定要煮熟 。
###其它资料参考###做干煸四季豆时，应该把四季豆洗干净，摘成合适的段，稍稍晾干后，是要用油来炸的，油炸到表皮有一点起皱后就可以捞起来控油了．
然后来炒肉末 ， 加点儿雪菜，或者榨菜 ， 都可以，本人以为榨菜是最好的，因为炒好后有一点脆脆的．炒肉末时用葱，姜，蒜炒香后 ， 放肉末干红辣椒末，炒到出油，肉变硬后 ， 放点老抽色就出来了，可放榨菜末炒香就可以出锅备用了．
