简简单单的四季豆，能做出怎样的一道美味的菜？
文章插图
简简单单的四季豆，可以做四季豆炒肉既好吃又美味，
材料
四季豆、盐、生抽、猪肉
做法
1、四季豆洗净，撕去头尾和老筋，切段备用 。
2、猪肉洗净切片 。
3、热锅倒入适量油烧热，加入肉片中火微炒 。
4、放适量盐炒2分钟出锅备用 。注：只把肉片盛出锅，里面的油留着 。
5、这时放入四季豆 ， 改大火不断翻炒至四季豆变色 。
6、放入适量盐和生抽翻炒1分钟 。
7、把备用的肉片倒入翻炒均匀 。
8、放点点水，水干时翻炒两分钟即可出锅 。
四季豆的基本介绍
四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子 。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一 。根系较发达 。茎蔓生、半蔓生或矮生 。最常见的为：芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一 。无论单独清炒 ， 还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味 。
文章插图
平时，在生活中，经常都可以看到四季豆，特别是在餐桌上 。它口感很好 ， 吃起来很甜，是一种非常健康的东西 。它有很多叫法，在川菜中，是一种很常见的菜肴 。在南方叫豆角，在北方叫四季豆，很多人在做时 ， 都将它和其它肉类一起做来吃 。跟着来了解 。
四季豆怎么做好吃它的做法有很多，比较常见的是清炒，或和其他肉类一起搭配来吃，营养更好 。还可以和鸡蛋一起炒 ， 或做成凉拌，都非常好吃 。其中四季豆炒肉是很好吃的一种做法，非常简单 ， 很快就可以做完，而且味道很好，特别适合一些厨房新手做 。首先准备好材料 ， 四季豆、辣椒，将葱蒜洗干净 。去市场上买的时候，尽量选那些比较新鲜，看起来很嫩的豆 。不要选那些外表老、憔悴的豆，放了很长时间的，营养没那么丰富，还会有很多毒素 。在洗的时候，要把四季豆的两边摘掉，因为它是有毒的，吃了对身体不好，把它洗干净后，放在水里泡一下，可以很好去掉些农药，大概泡半个小时，在泡时，可以放一些盐，会更健康 。
和瘦肉、山药一起炒，也很好吃 。但要选那些比较瘦的猪肉，洗干净，切成适当的大小，再放入盆里，用生抽腌制，或加入些蛋清一起腌，大概20分钟，就很入味了 。还可以用一些淀粉去腌，吃起来更滑嫩，口感更好 。但在腌的时候，要注意，不能用盐，因为很容易会流失它的营养成分 。在做时，可以放一些水，煮开后再把它放进去，会更容易熟，对身体很好 。大概三分钟，把它捞出来，再放油进锅里，和瘦肉一起炒 ， 炒2分钟，就可以盛出来吃了 ， 再放些辣椒等 ， 非常美味 。
干煸四季豆怎么做一般先将它洗干净，切成合适的长度，两头一定要去掉，因为这些部分毒素是很多的 。然后把它放在煮开的水里，100度以上的水比较好，才会杀菌，去掉更多的毒素 。再倒油进锅里，然后把葱、姜、蒜放进去，等到有香味出来时，再放入四季豆 。加些土豆一起炒 ， 营养会更好 ， 因为它们都很容易熟，所以可以同时放，不用先后放 。大概炒3分钟，如果它里面没有水分了，可以再加一些水 ， 盖上焖2分钟 ， 水要少一点 ， 适中就可以了 。如果土豆变软了 ， 就可以盛出来吃了 。不用煮得太烂 ， 会影响它的口感，但一定要将四季豆煮熟，因为不熟的话，吃了很容易中毒 。如果平时喜欢重口味，可以再加些酱油等，或放其它一些调味料 。在做时，油不要放太多，会影响它的味道 。做这道菜的时候，最好不要放辣，口感会变差 。在做时 ， 如果想节省一些时间，可以直接凉拌来吃 。在做之前，最好用开水焯一下，这样会更有光泽，更脆 。
