骨头汤怎么炖最补血( 六 )


做法:1 。把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净 。2 。洗净全部清补凉配料 。3 。把适量的请水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成用盐、生 调适味即可 。
功效:此汤清甜滋补,有去湿开胃,除痰健肺等温和清凉功效 , 特别适宜身体瘦弱,虚不受补者饮用,是夏秋季节的合时汤水 。
当归羊肉汤
首先要选用一年半龄的母三黄鸡,宰杀后去毛净膛,再放置半天下锅 。这样做的目的是让鸡肉由僵硬进入自溶阶段,蛋白质分解处于最佳状态,煲好后味道特鲜 。煲鸡汤的水用矿泉水更佳,水沸后撇去浮沫,因为浮沫里含有对人体有害的嘌口令,老年人中风就跟嘌口令有密切关系 。鸡汤里应放优质绍兴黄酒、花椒、大葱、鲜姜、宣威火腿或金华火腿以及淡菜 。接着文火慢炖或用高压锅炖20分钟 。起锅后再加盐、鲜笋片与鸡精 。
雪梨百合莲子汤
天气干燥,皮肤紧绷绷的 , 最好多饮用汤水以作补充 。雪梨有解燥之效 , 而百合则有润肺清凉的作用.
材料:雪梨 三个 ,百合 一两,莲子 二两 ,蜜枣 四粒,瘦肉 六两 ,盐 适量
做法:1 雪梨去皮,洗干净后切件 。2 洗干净百合 , 莲子和蜜枣 。3 洗干净瘦肉 , 飞水后再冲干净 。
4 烧滚适量水,放入雪梨、百合、莲子,蜜枣和瘦肉
###其它资料参考###炖骨头汤,最好是用冷水 。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水 , 肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美 。
另外,在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收 。同时 , 炖汤不要过早放盐 。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固 , 影响汤的鲜味 。
将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后,洗掉血水,待沥去水分后,把骨头放入开水锅内烧开,将血沫滗去捞出骨 头,用清水再洗干净放入锅内,一次加足冷水 , 适量加入葱、姜、料酒,先用旺火烧开,待10-15分钟再滗去污沫,改用小火焖煮约半至1小时,煨烂后 , 去掉葱、姜及浮油 , 加适量食盐,少许味精,溶匀就可盛入器皿内 , 再撒上蒜花、葱花或蒜泥食用 。这样煨出来的骨头汤,其肉质软嫩,汤色洁白,味道鲜美 。
Tips:不少人有爱喝骨头汤的习惯,并觉得熬汤时间越长 , 味道就越鲜美,营养就越丰富 。其实,无论多高的温度 , 也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质,因此,熬骨头汤不宜时间过长 。营养专家推荐的方法是:炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋 , 因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 , 会加快蛋白质的凝固 , 影响汤的鲜美 。
白萝卜骨头汤
原料:
白萝卜1个、猪骨1斤、姜片2片、蜜枣2个 。
做法:
1、猪骨飞水后洗干净;
2、白萝卜削皮,切大块;
3、全部材料一起放进锅里,大火烧开后转小火 , 煲1个半小时;
4、关火后,放盐调味就可以啦!
###其它资料参考###补气血的骨头汤很好熬的,重点就是煲的骨头汤里,放少许大枣,枸杞,黄芪等,量不能多,还有熬的汤时间要久些,饮食上,多喝热水,多吃蔬菜 , 新鲜水果 , 可以进行适当户外运动 , 晒晒太阳,饮食注重营养,以清淡为主 , 忌辛辣 。洗脚时搓搓有好处 。

相关经验推荐