7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟 ， 煮至粉丝变软，汤汁浓稠 ， 即可出锅 。
做法三
制作食材
嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克。
葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、
小鸡炖蘑菇
大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、
盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml） 。
制作流程
1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股 ， 洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）开水焯后控干待用；
2、榛蘑去除杂质和根部 ， 用清水淘洗干净，用温水泡30分钟 ， 沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5、加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀 ， 加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看 ， 防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可 。
做法四
家常做法
制作食材
主料
小鸡750克~1000克、蘑菇75克 。
调料
葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油 。
流程
1、将小鸡洗净 ， 剁成小块，开水焯后控干备用；
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、少许糖、料酒 ， 将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成 。
做法五
主料：鸡、干榛蘑
辅料：老抽、盐、料酒、生抽、少许白糖、葱、蒜、八角、干红辣椒
1. 将鸡洗净，剁成小块，开水焯后控干待用 。
2. 将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分 。
3. 大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒 。
4. 至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味 。
5. 调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水 。
6. 汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可 。[2]
烹饪要点
蘑菇一定要选东北的榛蘑 ， 榛蘑菇是这道料理的精髓所在
.粉条尽量选择耐煮的东北土豆宽粉，如果可以买到的红薯粉代替也可以 。（土豆粉做出来的汤汁比较弄，红薯粉做出来没有那么浓稠 ， 根据自己的口感选择粉丝，土豆宽粉版小鸡炖蘑菇点击这里）
八角与花椒的量一定要控制好，否则影响汤汁的鲜美 。
料理过程中不可用大火 ， 建议中小火，慢炖这样汤汁才够味 。
喜欢喝汤的朋友可以多加一些，不喜欢汤汁太多的朋友可以选择中火但不要烧干，留2-3成浓汁最佳 ， 汤汁拌饭蘸馒头非常的棒 。
.料理的器皿尽量选择砂锅或者铸铁锅，料理的出来的菜肴味道更加鲜美 。
最好选用秋后孵化尚未长大的小公鸡，但成年公鸡和母鸡也可 。烹调前应将鸡尖部位弃掉 。
做菜时不要早放盐 ， 否则容易使鸡肉变硬、汤欠鲜 。[3]
3营养价值
编辑
1. 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；
小鸡炖蘑菇
2. 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；
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