第6步、参适量清水 。
第7步、中途打泡沫、大火烧开转小火炖一个小时左右 。
第8步、腊猪蹄就完成了 。
###其它资料参考###问题一：腊猪脚又硬又咸怎么做才好吃?先提前把腊猪脚泡上 ， 等咸味泡淡了以后，把它洗干净，毛拔干净 。放入大料，姜片，花椒，干辣椒 。炖汤放萝卜比较好吃，放海带也行
问题二：腊猪蹄怎么做好吃？腊猪蹄本身就很有味道，所以简单的清炖就好，清炖时加姜块、过油干辣椒 ， 现磨胡椒和花椒放煲汤袋，入锅同炖，炖7成烂时加白萝卜块，猪蹄炖至软烂即成 。
问题三：重庆的腊猪蹄怎么炖好吃腊猪蹄炖海带的做法
1.腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒，加入适量的清水
2.加入料酒和生抽大火煮开
3.开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟 ， 加入海带再炖二十分钟 ， 起锅前适量加盐即可
问题四：腊猪蹄炖什么好吃芸豆炖腊猪蹄的做法
原料：腊猪蹄、芸豆
调料：辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精
做法：
1、腊猪蹄
2、洗净后斩段
3、芸豆要提前一天泡上，因为泡制的时间如果太短，做时就不容易熟 。然后放入锅中加盐煮至皮破 。备用 。
4、将腊猪蹄放入锅中 ， 加入冷水 ， 同时加入少量的盐、姜片和料酒，用大火烧开，撇去水中浮起的沫子，直到干净为止5、然后将腊猪蹄捞起放入高压锅中，加入适量的开水，同时放入花椒、大料、蒜片、生姜（用刀拍散）、香叶、桂皮，加入适量的酱油、醋、盐、辣椒油 。
6、用大火炖上十五分钟左右即可 。
7、将煮好的芸豆放入锅底，然后加入煮好的腊猪蹄，放入葱段，洒入鸡精即可 。
卤藕焖腊猪蹄
用料：腊猪蹄、熟卤藕、卤料包、花椒、干辣椒、姜 猪蹄
处理方法： 将腊猪蹄斩成块
制作方法：
1）高压锅内倒入清水 ， 没过猪蹄就可以了，加卤料包、花椒、干辣椒、姜片、老抽、1小勺子香醋、广东米酒，在高压锅内炖25分钟左右猪蹄就软烂了 。
2）卤藕切块，放入锅内同猪蹄一块焖，焖的同时加适量盐、冰糖，鸡精、胡椒粉，煮到汤汁有点浓稠就OK了 。（如果没买到卤藕，用新鲜的也是一样的，就在炖猪蹄的时候一块放进高压锅里炖就行了?。?
黄豆炖腊猪蹄的做法
一、腊猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，葱洗净切段，大蒜头整个剥好 。
二、先将黄豆洗净，放入锅中煮熟，这样可去豆腥味 。
三、锅内加水烧开 ， 放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄内的血水，捞起待用 。
四、锅内加油、待油热时下生姜片、大蒜、葱爆炒，加入猪蹄翻炒 。盛入砂锅内 ， 加水、黄豆、大火烧开 ， 转自小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、鸡精、葱花 ， 撒入少许白胡椒粉，出锅即可 。
腊猪蹄炖菜的做法
做法：
1、腊猪蹄过开水煮几滚捞出 。
2、准备高压锅（上班回家时间关系懒了），放入猪蹄加水淹没大火炖40分钟～（不用加盐，其本身的盐味足够了）加入切好厚片的儿菜稍微煮几分钟撒少许鸡精（可以不放）就OK了！
腊猪蹄蒸干豆角
原料：腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克 。
调料:浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克） 。
制法:
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟 ， 洗净后入沸水中焯5分钟捞出 。
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