五花肉都有哪些美味的做法？？
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一、红烧肉我个人认为最最好吃的做法当属红烧肉，色泽红亮诱人，肉块软糯不柴，香味十足，很多人见到这道菜都会流口水，如今日子过好了 ， 不需要非要等到过节或者过年吃，平常想吃可以随时做 。要做好红烧肉，掌握两个方面，一是炒糖色；二是必须炖够时间 。文章图片3做法：准备一块上好的五花肉，层次分明的那种，不要太肥的五花肉 ， 否则太油腻不好吃 。先去掉猪毛，特别短又多的话，可以在铁锅里烫一烫，再用钢丝球刷一刷 。处理干净后切成大一点的方块，放进锅内倒入足量凉水，放入生姜片和料酒，大火煮沸，去掉浮沫，捞出肉块放进温水盆里 。肉块捞出放进锅内小火煸炒 ， 将水分炒干即可盛出 。炒锅内加冰糖、食用油 ， 开中小火炒化 ， 再调小火反复翻炒出糖色，将肉块倒进锅内快速翻炒上色 ， 加入足量开水 。放入生姜片、大葱段、一两颗八角、香叶、桂皮，大火煮开 ， 转进砂锅内小火焖煮，一直炖到五花肉软烂的程度 。取出煮烂的葱段 ， 加食盐、生抽再小火焖煮五到十分钟，最后大火翻炒收汁，肉块变得十分红亮 。文章图片4二、回锅肉回锅肉是很家常的菜肴，但很下饭 ， 吃起来不太腻口，很多人都好接受，越吃越香，在餐馆里回锅肉也是点餐率很高的一道菜 。做法：猪皮处理干净冲洗一下，锅里加凉水，放进肉块，再放入生姜片、料酒大火煮，煮出脏东西要去掉，再继续煮，一直煮到可以轻松扎透为止 。捞出五花肉冲洗干净，放凉后切成薄片，再切一些配菜，比如蒜苗、青红椒等 。炒锅内加油，将五花肉片放进锅内小火煸炒，微微出油之后放入豆瓣酱、生姜末、蒜末翻炒 。炒香之后，再将配菜倒进锅内炒断生，加生抽、白糖翻炒均匀 ， 这样回锅肉就做好了，爱吃土豆的话，也可以做成土豆片回锅肉 ， 也非常好吃 。
三、梅菜扣肉一道不腻口的蒸肉，很多人到饭店请客的时候都会点这道梅菜扣肉，将肉和梅菜放进荷叶饼内 ， 吃起来真香 。这道做起来稍微有一点复杂，用时较长，但掌握方法后做起来并不难，详细做法分享给您 。做法：准备一块层次分明的五花肉，还是要将猪皮处理干净，冲洗后放锅内，加水加生姜片煮，煮到可以轻松扎透取出 。取一根牙签在猪皮这一面扎出一些小孔 ， 方便入味，扎好后给碗内放一些生抽和老抽，将五花肉放进去，用手反复涂抹，腌制一个小时以上 。等腌制后取出红烧肉，拿起来控汁水 ， 再用厨房纸巾蘸一下，避免水分太多炸锅危险 。锅内放入少许食用油 ， 因为是家里做，就不下锅炸了，但要防止炸锅 ， 等油烧热放肉块的时候立即盖锅盖，不然现场有些猛烈 。将五花肉底部炸成虎皮状，关火盛出，放凉到不烫手的时候 ， 将它切成薄片，放进碗内加蚝油、生抽抹匀腌制 。梅菜提前浸泡清洗，加油加葱段、生姜丝煸炒几下 。肉片摆进碗内 ， 放上梅菜 ， 压一压，上蒸锅小火蒸一个半小时即可 ， 蒸好后倒扣在盘内 。文章图片6?四、小炒肉小炒肉也是不错的下饭菜 ， 平常可以多做的吃，肥而不腻，吃起来很香 。做法：为了肉片很薄，可以把五花肉放冰箱里冷冻一会儿 ， 冻硬又很好切的程度即可，切成薄薄的片 。青椒可以用螺丝椒，洗净去蒂，切刀切待用 。锅里加水煮开，将肉片放进锅内快速焯水捞出 。炒锅洗净烧干，放入螺丝椒翻炒，炒出香气盛出 。炒锅内加食用油，放入豆瓣酱后小火炒出红油，再放入生姜片、蒜末翻炒 ， 倒入肉片翻炒 。炒均匀后加生抽、老抽翻炒，再将螺丝椒倒进锅内翻炒，最后放少许食盐、鸡精翻炒即可出锅 。
